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卤味面(卤鸡爪,卤鸭脖,卤鸭舌,卤鸡胗,卤鸭胗)
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高岑化
台风温比亚登录,南京下了一天一夜的雨,想着周末也是雨天,去超市采购了大量的食材。周末,宅起来~我买的都是我喜欢吃的食材,大家也可以买豆腐结、藕片、海带一起卤,我自己不太爱吃素~
食材
鸭脖
6根
鸡爪
10只
鸭舌
20个
鸡胗
10个
鸭胗
2个
姜
3片
葱
1根
料酒
3汤匙
老抽
2汤匙
生抽
3汤匙
盐
适量
草果
1个
八角
2个
桂皮
2块
香叶
3片
干辣椒
适量,看个人
冰糖
6小块
花椒
1汤匙
胡萝卜西蓝花鸡腿菇
适量
细挂面
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
食材洗净,鸡爪剪去指甲
步骤 2/7
烧开水,加料酒,姜,葱,焯食材至断生,这步可以去除腥味和浮沫
步骤 3/7
将所有卤料,和焯过水的食材放入深锅中,加水漫过食材,大火烧开炖十分钟后转中小火再卤半小时。我先放的鸭脖和鸡爪,5分钟后放了鸭肫,而后依次放入鸡胗和鸭舌,怕后面两样炖的太烂没有嚼劲。
步骤 4/7
卤制完成
步骤 5/7
卤味快完成时,下面条,白水煮熟蔬菜
步骤 6/7
最后将卤味铺在面条上,浇上卤汁,美味完成。
步骤 7/7
一次可以多卤些,分装于食品袋中,灌些卤汁,存放于冰箱冷藏或者冷冻,吃的时候热一下,很方便。
发布于 2018-07-14
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