jxcaipu logo
红烧猪皮
8.5万 热度 164 收藏
汅伊尘义客饶义

给大家分享一道红烧猪皮的做法,喜欢赶紧试试,超得劲!

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 500克
胡萝卜 少许
西芹 少许
油 适量
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 2汤匙
盐 5克
蒜瓣 5个
小葱 少许
沙茶酱 1汤匙
冰糖 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛
  • 步骤 2/8
    烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟
  • 步骤 3/8
    煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油，煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除，将猪皮清洗干净
  • 步骤 4/8
    捞起沥干水、切成小块
  • 步骤 5/8
    热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香
  • 步骤 6/8
    倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻
  • 步骤 7/8
    调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟
  • 步骤 8/8
    加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右，至汤汁干透，撒点葱花、翻炒均匀即可
小贴士

食尚小贴士：猪皮焯水时也可以放点生姜或陈皮帮助去腥，猪皮两面都要处理干净才烹调。这样就不会有多余的油脂、剩下的全是胶原蛋白了。红烧猪皮可以搭配一点豆皮或腐竹、又或者是萝卜干都不错的。

发布于 2020-09-02
156
相关菜谱
写评论