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红烧猪蹄
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人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。红烧猪蹄颜色诱人，一看颜色就使人有食欲，而且也很有滋味。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
食用油 适量
老抽 适量
冰糖 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
水 适量
生抽 适量
盐 适量
八角 两个
花椒 适量
香叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买猪蹄的时候叫店家给剁成小块，把猪蹄冲洗干净去除杂质和猪毛放盆中泡一小时，中间换水。
  • 步骤 2/14
    准备好花椒、八角、香叶、姜、冰糖。
  • 步骤 3/14
    把猪蹄放凉水锅里焯一会，撇除浮末，捞出后冲洗干净。
  • 步骤 4/14
    锅里放适量食用油，放冰糖小火翻炒。
  • 步骤 5/14
    看到锅里起泡时放猪蹄翻炒上色。
  • 步骤 6/14
    放所有配料炒出香味。
  • 步骤 7/14
    放适量料酒可以去除异味。
  • 步骤 8/14
    放适量味极鲜调味。
  • 步骤 9/14
    放适量老抽是为了颜色更漂亮。
  • 步骤 10/14
    把猪蹄翻炒上色均匀后加水没过猪蹄。我用的是普通锅耗水会多一些要多加水。
  • 步骤 11/14
    盖好盖子小火炖1小时20分钟。
  • 步骤 12/14
    加适量盐调味。
  • 步骤 13/14
    放适量葱。
  • 步骤 14/14
    再炖20分钟就好了，有一点汤汁更好一些，可以浇在猪蹄上或拌饭吃。
小贴士

焯水是为了去除猪蹄的异味。炒糖是为了使猪蹄颜色漂亮，觉得麻烦也可以省略。

发布于 2022-05-18
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