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红烧猪蹄的做法
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光明磊落

猪蹄：性平味甘咸，是一种类似熊掌的美味佳肴！猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用哦！今来一款：红烧猪蹄！家常做法，供大家参考！

时间:1-2小时
食材
猪蹄 两个
葱 适量
八角 两颗
桂皮 一截
花椒 适量
干红椒 适量
冰糖 适量
白酒 适量
姜 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪蹄洗净备用，买时可让老板剁块。
  • 步骤 2/14
    冷水入锅焯水，放姜片白酒去腥。
  • 步骤 3/14
    盛出过凉，处理干净剩余的毛，可以在火上烤，很容易，冲洗干净备用。
  • 步骤 4/14
    配料准备就绪。
  • 步骤 5/14
    锅中入油放冰糖炒糖色，这步很关键哦。
  • 步骤 6/14
    倒入猪蹄翻炒均匀。
  • 步骤 7/14
    上色后加入配料一起炒香。
  • 步骤 8/14
    加生抽，老抽，白酒，倒入能抹过猪蹄的水。
  • 步骤 9/14
    煮沸后转入砂锅或瓦煲中。
  • 步骤 10/14
    加入适量的盐，小火慢炖一个半小时，中间注意观察。
  • 步骤 11/14
    汤不要收干，留一点更美味。
  • 步骤 12/14
    家常美味，请您品鉴。
  • 步骤 13/14
    成品图。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

1.炒糖色很重要，是上色的关键。

2.一定注意火候多观察，汤不宜收干。

发布于 2020-10-12
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