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红烧猪蹄
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猪蹄具有较高的营养价值，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。猪蹄的做法很多，最爱的当然是红烧猪蹄了，做法简单，营养美味。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1只
油 适量
冰糖 适量
小葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
干辣椒 适量
盐 矢量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将猪蹄上的毛刮干净，剁块。
  • 步骤 2/12
    锅里加水，烧开，放入洗干净的猪蹄，焯水。
  • 步骤 3/12
    将焯过水的猪蹄捞起，沥干水份，备用。
  • 步骤 4/12
    锅里放油，放入冰糖。
  • 步骤 5/12
    开小火将冰糖煮至融化
  • 步骤 6/12
    倒入猪蹄，翻炒至均匀上色。
  • 步骤 7/12
    加入葱段、大蒜、姜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽。
  • 步骤 8/12
    翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    炒好后，加入没过猪蹄的水，加入适量盐。
  • 步骤 10/12
    大火烧开，盖好锅盖转小火慢炖1个半至2小时左右，也可以放压力锅里炖1小时左右。
  • 步骤 11/12
    炖至用筷子能轻松戳透即可，如果喜欢吃软的可延长时间。
  • 步骤 12/12
    美味的红烧猪蹄做好啦~
小贴士

1、猪蹄不容易炖烂，建议用高压锅或铸铁锅，这样可以节省时间。

2、可根据自己喜欢的口感控制炖煮时间。

发布于 2019-08-22
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