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红烧猪蹄
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庄祭日危哀

其实小狼平时很少有动力去做荤菜，一是女生害怕会胖，二是家人饮食都比较清淡。但是唯独猪蹄是小狼最爱吃的肉，没有之一。每每想到那软糯香烂的猪蹄，总会不自觉的想流口水，爸妈不会做只有我亲自上陈了，自从我爱上美食后，家里掌勺的就落在我身上了，老妈还特别爱给我打下手。这次红烧猪蹄做的还比较成功，只是量少了点，原因是害怕他们因为油腻不吃，其实女生平时吃点猪蹄还是很有好处的，至少可以滋润皮肤，补充胶原蛋白，延缓皮肤衰老，这么多好处，不知道你们有没有动心呢。

食材
猪蹄 1个
油 适量
冰糖 15g
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 2g
花椒 少许
红辣椒 少许
香叶 3片
葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将猪蹄洗净后剁成小块；
  • 步骤 2/19
    准备配料，大葱切段，香叶、花椒、红辣椒和冰糖；
  • 步骤 3/19
    准备料汁，碗里加入料酒、生抽和老抽搅拌均匀；
  • 步骤 4/19
    锅中加冷水，将猪蹄放入；
  • 步骤 5/19
    大火加热至沸腾，去除猪蹄的浮沫和腥味；
  • 步骤 6/19
    清水冲洗干净后去除猪毛；
  • 步骤 7/19
    锅中倒入适量的油，加入冰糖；
  • 步骤 8/19
    将冰糖炒至融化；
  • 步骤 9/19
    倒入猪蹄炒糖色；
  • 步骤 10/19
    然后倒入葱段；
  • 步骤 11/19
    倒入香叶、花椒和红辣椒炒出香味；
  • 步骤 12/19
    加入准备好的料汁，翻炒片刻至猪蹄上色；
  • 步骤 13/19
    加入适量的清水；
  • 步骤 14/19
    大火沸腾后撇去浮沫；
  • 步骤 15/19
    盖上锅盖，中小火慢炖60-80分钟；
  • 步骤 16/19
    炖到猪蹄软烂；
  • 步骤 17/19
    加入盐和鸡精翻炒均匀；
  • 步骤 18/19
    最后大火收汁即可出锅；
  • 步骤 19/19
    成品图~~
小贴士

1、猪蹄一定要用冷水下锅焯水，这样可以把猪蹄里的血沫和腥味去除；

2、如果嫌炒锅炖猪蹄比较慢，可以改用高压锅炖煮。

发布于 2024-03-18
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