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红烧猪蹄
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冰雪七色花爱恋

婆婆特别会做菜，经常帮别人家掌厨，她做的红烧猪蹄，那味道简直绝了，吃过的都说好，香而不腻，越吃越上瘾，每次做一盘都不够吃。老公也特别馋这道肉菜，每次他都要吃精光才舍得放筷子。

端午小假期，我们都带着孩子回去了，返程那天我怕晕车所以不敢吃太多，婆婆就拿了一袋熟的猪蹄给我们，然后教我怎么做。原来猪蹄除了要焯水以外，还有非常关键的一步。锅里不放一点油，先把猪蹄下锅煸几分钟，这样可以去掉猪蹄的异味，而且吃起来不会有油腻感。晚上我照着婆婆的方法做了一盘红烧猪蹄，果然很给力，吃得一点也不剩。这大概是猪蹄最简单的做法了，一点也不麻烦，喜欢吃猪蹄的小伙伴们快快收藏吧！

食材
熟猪蹄 500g
花生油 40g
盐 2g
生抽 20g
红烧酱油 10g
桂皮 1块
八角 1个
干辣椒 3个
大蒜籽 3粒
料酒 半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把猪蹄切好。
  • 步骤 2/10
    把香料准备好。
  • 步骤 3/10
    锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。 提示：要想猪蹄香而不腻这步是关键，不要开大火，避免烧焦，要中火慢慢煸至微黄，过程非常香，记得管住口水哈！
  • 步骤 4/10
    锅里倒入少许花生油，放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽，中火炒香。
  • 步骤 5/10
    放入猪蹄，淋入红烧酱油炒匀。
  • 步骤 6/10
    倒入半碗料酒半碗清水，撒入盐炒匀，焖煮十分钟左右。 提示：我用的是煮熟的猪蹄，所以只要烧入味即可，用生猪蹄就要煮一个小时以上，或者用高压锅来煮，会比较快些。
  • 步骤 7/10
    汤汁收干后，淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
  • 步骤 8/10
    成品图欣赏
  • 步骤 9/10
    1
  • 步骤 10/10
    2
小贴士

这道酱香浓郁的红烧猪蹄，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

发布于 2022-03-11
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