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红烧猪蹄
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哤单纯儿儿

我们都知道，猪蹄富含各种营养和胶原蛋白，是美容养颜佳品，非常适合爱漂亮的女性食用。

红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻，营养丰富，有助于脾胃健康！

一般在家里做红烧猪蹄，我喜欢用电压力煲来炖猪蹄，不但能让猪蹄煮得更香浓、软糯，而且还不用担心糊锅。

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

食材
猪蹄 2个
西兰花 150g
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
干红辣椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
花椒 适量
丁香 2粒
香叶 1片
冰糖 适量
黄酒 适量
酱油 适量
盐 适量
醋 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    最主要材料 买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净
  • 步骤 2/10
    锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
  • 步骤 3/10
    炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
  • 步骤 4/10
    加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
  • 步骤 5/10
    加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
  • 步骤 6/10
    加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
  • 步骤 7/10
    倒入电压力锅中，加入适量的盐
  • 步骤 8/10
    盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
  • 步骤 9/10
    这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。
  • 步骤 10/10
    取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。
小贴士

1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。

2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。

发布于 2022-07-03
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