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红烧猪蹄膀
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伴世尘晓妙旋

很久没有买猪蹄膀吃了，我家先生叨唠着，他说：冬天上班没有大块肉吃，很快就觉得饿了。

听他说得如此可怜，于是第二天就去买回来了一只猪蹄膀，顺便叫师傅斩块，方便回来红烧。

这次做的这款红烧猪蹄膀，在用水烧开放入猪蹄膀去血污之后马上放入准备好的冰块水了过冷水，这样的猪皮在红烧的时候不会容易烧得太软。

食材
猪蹄膀 550g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
姜块 适量
大料 适量
香葱 适量
甘草 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备斩件的猪蹄膀。
  • 步骤 2/9
    煮锅加水，香葱和姜块一起烧开。
  • 步骤 3/9
    准备冰块冷水。
  • 步骤 4/9
    将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。
  • 步骤 5/9
    将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。
  • 步骤 6/9
    准备：辣椒干，甘草，大料和姜块。
  • 步骤 7/9
    将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。
  • 步骤 8/9
    然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧。
  • 步骤 9/9
    烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
小贴士

做这款菜如果想省时间的话可以晚上做，将锅里食材烧开之后喜欢让它焖着，第二天再开火烧开，由于焖了一个晚上，锅里的食材基本熟透了。

发布于 2023-04-01
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