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红烧猪蹄
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殳梦菡虚

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

前几天吃了妹妹做的红烧猪蹄，非常好吃，一直想着那味道。哈哈！今天我也馋了，所以自己也试试做，虽然是第一次做的，但味道还是很不错，呵呵！而且做法也不难，值得一试。

食材
猪蹄 1000g
八角 适量
花椒 适量
桂皮 适量
大葱 适量
干辣椒 1个
姜 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将猪蹄清理干净，这步我是交给卖肉的档主处理啦！
  • 步骤 2/15
    锅里加水，煮沸。
  • 步骤 3/15
    放入猪蹄，煮3分钟。
  • 步骤 4/15
    将焯过水的猪蹄清洗干净，沥干水分，备用。
  • 步骤 5/15
    准备桂皮、姜片、八角、干辣椒、花椒、大葱。
  • 步骤 6/15
    炒锅加热，下油，放入冰糖。
  • 步骤 7/15
    开小火，将冰糖慢慢融化深褐色。
  • 步骤 8/15
    加入猪蹄。
  • 步骤 9/15
    将猪蹄翻炒至上色。
  • 步骤 10/15
    加入调味材料，翻炒。
  • 步骤 11/15
    将猪蹄翻炒。
  • 步骤 12/15
    加水，以刚好没过猪蹄为好。
  • 步骤 13/15
    转入深锅焖炖，加入适量盐、酱油，焖40分钟左右。
  • 步骤 14/15
    大概40分钟至1小时左右，这时猪蹄的口感非常好，如果喜欢吃更加软的肉肉，可以适当加长时间。
  • 步骤 15/15
    瞧~~美味的红烧猪蹄做好啦~~可以美美的享受一番了，哈哈~
小贴士

1、清理猪蹄一步非常重要，一定要将猪蹄表面的毛去除干净。我是让卖肉档主处理的，还用火烫了表面，所以表面很干净，不会有杂毛。2、猪蹄一定要用沸水煮10分钟左右，再将血水杂质清洗干净，备用，这样焖出来的猪蹄才不会有异味。

发布于 2024-03-12
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