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红烧猪蹄
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倦与恋涵凝

炖出软糥可口的红烧猪蹄也需要一点小技巧

猪蹄营养丰富，不仅胶原蛋白丰富，还含有一定量的钙、磷、铁、维生素等营养物质。据说猪蹄中的蛋白质水解后所产生的半胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。常食对人体更有滋补作用。所以民间有“冬食猪蹄赛熊掌”之说，冬季吃猪蹄，既饱口福，又健身疗疾，可谓一举两得。

炖猪蹄时加上几个山楂，山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，所以肉类炖的过程中会更容易熟，还可以使汤不油腻，清新可口。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 两只
山楂 2个
油 适量
炖肉料包 一个
白砂糖 1小勺
生抽 2勺
老抽 适量
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪蹄剁成大块洗净备用，锅内盛适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水沥干不分备用。 2、
  • 步骤 2/8
    备好葱姜及炖肉料包。
  • 步骤 3/8
    炒锅中放入油，烧热后放入白糖，变色溶解变成淡褐色。
  • 步骤 4/8
    放入猪蹄炒出糖色。
  • 步骤 5/8
    加入葱姜翻炒后，入料酒、生抽、老抽炒匀
  • 步骤 6/8
    加清水煮开，移后高压锅。
  • 步骤 7/8
    用高压锅一个蹄筋程序即可
  • 步骤 8/8
    开吃
小贴士

1、酱油有咸味，盐可根据情况少加或不加，炖好后在汤中浸泡半天那颜色更深更入味。

2、我使用美的高压锅炖，如果使用普通锅小火慢炖至少一小时。

发布于 2023-06-22
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