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红焖猪蹄的做法
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咖啡斩之碎梦喟

猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

时间:1-2小时
食材
猪爪 2500克
料酒 1瓶
山楂 适量
老抽 1勺
冰糖 50克
盐 适量
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄洗净焯好水～
  • 步骤 2/7
    调料配比好～
  • 步骤 3/7
    猪蹄放适量的水先炖1小时～
  • 步骤 4/7
    倒入调料继续炖煮一小时的样子～
  • 步骤 5/7
    一小时后开盖再烧10分钟的样子收一下汁就可以出锅了～
  • 步骤 6/7
    满满的胶原蛋白
  • 步骤 7/7
    ～
小贴士

多芸碎碎念：

1.挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。

2.用整瓶黄酒炖的猪蹄，出锅后特别香。

3.炖煮时放点山楂片，不仅解腻，还有股淡淡清香。

发布于 2020-07-16
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