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黄豆焖猪蹄的做法
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overwhelming地厚
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时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 适量
黄豆 适量
冰糖 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；
  • 步骤 2/12
    锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；
  • 步骤 3/12
    煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；
  • 步骤 4/12
    用清水冲干净；
  • 步骤 5/12
    然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；
  • 步骤 6/12
    浸泡好的黄豆也准备好；
  • 步骤 7/12
    锅中热油，放入冰糖碎；
  • 步骤 8/12
    转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；
  • 步骤 9/12
    倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；
  • 步骤 10/12
    接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；
  • 步骤 11/12
    再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；
  • 步骤 12/12
    最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！
小贴士

＊　黄豆提前一个晚上浸泡好

＊　猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿

发布于 2020-07-15
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