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黄豆焖猪蹄
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戚天啸傲龙飞

先认识一下这道菜的主角－－－猪蹄君

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

再认识一下这道菜的男二号－－－黄豆先生

黄豆油油糯糯的特别香，黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。

(以上文字摘自网络)

食材
猪蹄 适量
黄豆 适量
冰糖　姜　蒜 适量
生抽　老抽　料酒　盐　鸡粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    ＊　黄豆提前一个晚上浸泡好＊　猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．
  • 步骤 2/10
    猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；
  • 步骤 3/10
    用清水冲干净；
  • 步骤 4/10
    然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；
  • 步骤 5/10
    浸泡好的黄豆也准备好；
  • 步骤 6/10
    锅中热油，放入冰糖碎；转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；
  • 步骤 7/10
    倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；
  • 步骤 8/10
    再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；
  • 步骤 9/10
    最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！
  • 步骤 10/10
    因为有炒糖色，所以，成品的色泽特别诱人！口味偏重的，可以再放些香辛料，八角之类的．．．
发布于 2018-12-16
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