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黄豆焖猪蹄
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黄豆焖猪脚是一道传统美味、营养价值很高的菜，口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。其中猪脚是典型的美容食品，能够为皮肤补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，女人常吃还有不错的丰胸效果。黄豆富含大豆蛋白及黄酮素，能益血补虚、润泽肌肤、延长青春。 二者搭配美味养颜，相得益彰。

整道菜制作过程不复杂，主要是小火焖炖，所以我用了这款意大利De Silva双柄陶瓷锅，它导热均匀，容易入味以及内循环比较好，是低温慢煮的理想炊具，不仅保证猪蹄的原汁原味不被破坏，还能将黄豆和猪蹄这两食材的味道完美调和。要想便捷，也可用高压锅来做，其味却不如小火慢焖来得醇厚绵长。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1只
黄豆 110克
老抽 3大勺
生抽 2大勺
冰糖 15克
料酒 1大勺
油 少许
香料 1份
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料，猪蹄去好毛，斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄，最好先去火炉上烤下，烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。
  • 步骤 2/9
    黄豆用水泡至少泡1个小时。
  • 步骤 3/9
    猪蹄洗干净后冷水下锅，沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。
  • 步骤 4/9
    把猪蹄捞起来，不要用冷水冲，用热水冲洗干净，否则那些皮肉会收缩，变成弹牙口感。
  • 步骤 5/9
    然后在这个陶瓷锅内放点油，铺入姜葱。
  • 步骤 6/9
    上面开始放入猪蹄。
  • 步骤 7/9
    放入冰糖和香料。（香料包括八角和桂皮）
  • 步骤 8/9
    淋上老抽。
  • 步骤 9/9
    淋上生抽。
小贴士

1.图中用到的陶瓷锅是从意大利进口的，喜欢的朋友可以搜索网站“喜地”有售！

2.油量足，不需要放盐，不足则需快熟时放适量盐烧入味。

发布于 2018-09-23
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