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花生炖猪蹄的做法
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道释商赘赝

我非常爱吃猪蹄，不仅因为嘴馋，还因为他是美容佳品，猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，他能结合许多水，从而有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。花生炖猪蹄那就更加美味营养了，据说吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康。这两样强强结合绝对美味又健康呀！

今天我先用煮粥功能煮一小时，令猪蹄慢慢入味，然后再把煮过几分钟去掉浮沫的花生加入改用蒸煮功能继续炖煮一小时，这样做也可以收汤，最后猪蹄脱骨软烂非常入味，因为我不爱吃太烂糊毫无口感的花生，所以半截加入，这样一边啃猪蹄一边吃花生豆，别提多美味了。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1300g
花生米 100g
老抽 20g
生抽 25g
黄冰糖 20g
料酒 20g
腐乳 2块
盐 5g
葱姜 40g
腐乳汁 30g
香叶小茴香 适量
花椒八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材：猪蹄1300克、花生米100克、葱姜40克、腐乳两块、腐乳汁30克、盐5克、老抽20克、生抽25克、黄冰糖20克、料酒20克、香叶小茴香花椒八角适量。
  • 步骤 2/16
    首先将花生泡在温水里一小时，葱切段，姜切片，香叶、小茴香、八角、花椒放在调料盒里。
  • 步骤 3/16
    猪蹄用喷枪烧黑表面，这一步是为了去腥不是为了去毛。
  • 步骤 4/16
    把烧黑的猪蹄泡在冷水里30分钟，然后用刀刮去表面的黑色部分，再清洗干净。
  • 步骤 5/16
    把猪蹄剁成小块。
  • 步骤 6/16
    把剁好的猪蹄放入球釜电饭煲锅胆内加入冷
  • 步骤 7/16
    再加入20克料酒，然后用蒸煮功能煮开，煮三分钟后捞出来用热水洗干净杂质控干水分。
  • 步骤 8/16
    把控干水分的猪蹄放入电饭煲锅胆内。
  • 步骤 9/16
    加入葱、姜、黄冰糖和调料盒。
  • 步骤 10/16
    把腐乳用勺子碾碎与腐乳汁调匀倒入锅胆内。
  • 步骤 11/16
    再加入20克老抽和25克生抽。
  • 步骤 12/16
    再加入适量清水,盖上盖子插电源选煮粥功能定时一小时。
  • 步骤 13/16
    把泡好的花生米煮五分钟然后清洗掉浮沫控干水分。
  • 步骤 14/16
    待煮粥的一小时时间到以后打开盖子把煮过的花生米放进去,盖上盖子改用蒸煮功能定时一小时。
  • 步骤 15/16
    定时还有20分钟时打开盖子加入5克盐，盖好盖子继续工作。
  • 步骤 16/16
    定时到了语音播报蒸煮结束以后关电源打开盖子，花生炖猪蹄就好喽！盛出来开吃吧！
小贴士

如果你喜欢软烂的花生也可以一开始就加入，花生米煮过之后可以去掉浮沫，不会影响猪蹄的卖相。

发布于 2020-07-17
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