腐乳花生炖猪蹄 - 腐乳花生炖猪蹄的做法,腐乳花生炖猪蹄怎么做好吃,腐乳花生炖猪蹄的家常做法 - 京细菜谱

腐乳花生炖猪蹄

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吮指腐乳花生炖猪蹄这样做,软糯浓香,看着就忍不住流口水

时间:30分钟-1小时

食材

猪蹄 400g

花生 100g

土豆 1个

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

猪蹄洗净剁成小块，花生拣去杂质后洗净，泡水备用。
步骤 2/16

准备食材：大葱洗净切段，姜切片，干辣椒一个，大料1个，桂皮1块，香叶1片，冰糖5g，腐乳汁15ml。
步骤 3/16

锅中加适量清水，放入猪蹄+适量料酒。
步骤 4/16

烧开，小煮约5分钟，焯掉血水后捞出洗净沥干备用。
步骤 5/16

热锅倒入花生油，油稍加热后放入冰糖、炒糖色。
步骤 6/16

待糖的颜色变为褐色且冒小泡时下入猪蹄翻炒均匀上色。
步骤 7/16

加入大葱、姜、干辣椒、大料、桂皮、香叶，炒香。
步骤 8/16

沿锅边淋入适量料酒、加入生抽10ml，老抽5ml，翻炒。
步骤 9/16

加入15ml腐乳汁，翻炒均匀至上色。
步骤 10/16

加入适量的清水（以刚好与锅内食物持平为准）煮开。
步骤 11/16

泡好的花生放入。
步骤 12/16

将炒锅内煮开的猪蹄倒入电压力锅中。扣好高压锅盖，连接电源，启动高压锅，先压15分钟。
步骤 13/16

土豆去皮切滚刀块。
步骤 14/16

千张，切条，用手指打一个死结。
步骤 15/16

压好的猪蹄，，加入土豆、千张结、调入少许盐，扣好高压锅盖，在压上个10分钟。
步骤 16/16

待排气泄压后打开，即可食用。也可以调入少许鸡精。

小贴士

1.盐不要过早放入，不然会影响猪蹄的口感，也不容易炖熟烂。

2.猪蹄焯水时，适量加点料酒，可以去除腥味。

发布于 2020-01-07