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腐香花生炖猪蹄
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英朗十九之夏

豆腐乳是豆腐的发酵产品，它能够降血压降血脂，而且它里面有一个非常特殊的物质叫红曲霉素K,它能够阻止胆固醇的生成，大多数朋友不敢吃猪蹄就是因为它的胆固醇太高，但加了豆腐乳做就可以消除胆固醇，所以说这道菜既营养又美味。用这个菜的汤汁泡饭简直太美味了。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 750g
豆腐乳 五块
冰糖 半碗
花生米 半碗
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    一大碗的王致和豆腐乳，八角两个，桂皮一条，姜片和大葱切片。
  • 步骤 2/7
    花生米用水稍泡下。
  • 步骤 3/7
    冷水下猪蹄，下姜片大葱，黄酒一小碗，烧开淖水。
  • 步骤 4/7
    淖过水再用热水冲洗干净
  • 步骤 5/7
    锅放油，将猪蹄过油炒，同时加入两个八角、一支桂皮，葱姜和大半碗的冰糖
  • 步骤 6/7
    冰糖炒化后，倒入花生米，加热水。这时加入大半碗的豆腐乳，八碗的水，大半碗的黄酒，大半碗的生抽，大半碗的老抽。
  • 步骤 7/7
    大火烧开，中火炖至汤汁收浓（约要1个小时），再转入高压锅压制30分钟，开盖时加入鸡精，滴上少许麻油提高亮度就可以出锅。
小贴士

如果一直用煤气炖时间过长且不易炖烂，在煤气上炖到汤汁收浓再转入高压锅省时省力，而易熟。

这道菜千万不要放盐，鸡精也是可放可不放的。

发布于 2019-09-02
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