jxcaipu logo
时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄
8万 热度 6 收藏
西柚和柑橘

一场雨适时的落下，给入伏的暑天带来清凉。缓缓回家的路上，舒服的温度，恰好的时间,经过菜市场，又开始举棋不定了。唉！选择性困难症的人就是如此，需要的很少，想要的不少，结果买了一大堆，冰箱一放，几天后又是一堆发臭的。老妈摔倒骨折己经十天了，有一句话讲伤筋动骨一百天，还需要漫长的三个月时间复原。这年前年中接二连三发生的事，各种变化，各种意义，各种定数，你小心翼翼却又如履薄冰，太多的事沉重跌宕，每每以为结束，却又是一波接一浪。忽然懂得了几年前不能明白的偈语，也忽然清楚了眼前无可避免的事。其实虫虫想说，家里有老人都是个宝，他们的存在就是我们做晚辈最大的财富，也是我们最大的幸福 。

时间:1-2小时
食材
猪脚 二只
花生米 三把
南乳 5块
南乳汁 3匙
冰糖 1小块
酱油 3匙
香叶 2片
姜 1大块
大蒜瓣 4瓣
绍酒 6匙
桂皮 1块
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    我是京东生鲜买的已经去毛的猪脚，大家菜场买的猪脚一定要先弄干净毛才行，不然影响口感
  • 步骤 2/13
    准备好所有的材料。
  • 步骤 3/13
    花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下，天气热不建议隔夜泡。
  • 步骤 4/13
    买来的蹄子要先处理一下，看有没有猪毛要自己拔干净，然后浸泡在清水中，泡去血水。没过蹄子凉水开火，加入半块姜，3匙料酒，煮开
  • 步骤 5/13
    撇去浮沫，煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。
  • 步骤 6/13
    捞出蹄子沥干，用凉水冲洗干净备用。
  • 步骤 7/13
    将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁，大蒜剁成蒜蓉，加入小半碗水搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    热铞下油，放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。
  • 步骤 9/13
    倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒
  • 步骤 10/13
    加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香。步骤
  • 步骤 11/13
    将所有的材料倒入砂锅中，加入清水没过蹄子，倒入花生，3匙酱油，大火煮开后小火炖一个半小时左右。
  • 步骤 12/13
    当中要注意观察粘底可水烧干，如果时间到后水还太多，可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以，不要炖得太过酥烂。
  • 步骤 13/13
    盛盘装出。
小贴士

1买来的猪脚要看处理完猪脚上的毛没，没有的话及时处理，以免影响口感。

2买来的猪蹄要及时过水，这样不但可以去除血污，还可去腥去躁。

3像猪蹄这类胶质含量高的材料，既需要时间慢炖，又很容易煮干，大家要适度的控制火候并及时观察水量。

发布于 2018-07-03
182
相关菜谱
写评论