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南乳花生肉馅包
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-Anonymous__

这是我某一天的早餐，兴致勃勃的一大早起来做包子，结果把早餐硬生生做成了午餐，南乳花生焖猪肉是道很不错的粤菜，做成包子馅也是非常美味哒

时间:1-2小时
食材
面粉 150克
清水 70克
五花肉 200克
花生 1小把
胡萝卜 适量
凉薯 适量
蒜 1瓣
葱 适量
南乳 1块
生抽 1汤匙
盐 适量
油 适量
酵母 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把面粉和清水倒进面点机里，选择揉面功能
  • 步骤 2/9
    揉成一个光滑的面团后盖盖发酵
  • 步骤 3/9
    等待面团发酵的时间准备馅的材料
  • 步骤 4/9
    把五花肉去皮剁成肉馅，加料酒生抽南乳2汤匙水拌匀
  • 步骤 5/9
    取一小部分肉馅在炒锅里煸熟
  • 步骤 6/9
    花生用压力锅压熟，大约十几分钟
  • 步骤 7/9
    把胡萝卜凉薯切小丁，和冷却的炒熟的肉馅和生肉馅混合，加点香油
  • 步骤 8/9
    面团发酵至两倍大，扯开有蜂窝洞就是发酵好了，取出面团按扁排气
  • 步骤 9/9
    把面团滚成条
小贴士

肉馅搅拌很重要，要在加水的过程中不断搅拌融合再搅拌再融合，直至肉馅变得黏稠不松散。

【选肉】肉馅一定不要选用全瘦肉，这样口感会偏干，柴一些不细腻。选择肥瘦相间的夹子肉，四六或三七肥瘦比例

【调味】#葱姜水#是最好的肉馅去腥食材，不可省略！制作葱姜水一定要用冷水，请勿用沸水，热水！

馅料可适当加入一些虾皮增鲜提味，能完全替代鸡精、味精。

发布于 2018-10-12
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