jxcaipu logo
腐乳花生猪脚
1万 热度 193 收藏
吾心给谁人暨

新年快乐,新的一年开始了,大家新年好!当日历翻到最好一页时,忽然有点小感慨,又一年过去了,心里悄悄地回顾一年,还好,没有太多的遗憾。不为前事懊恼,不为后事忧心,这一向是鱼做人的宗旨。

新年的第一款,送给大家的是腐乳花生猪脚,广东人喜欢寓头,在广东话中的猪脚,跟就手差不多,就是凡事顺利,希望大家2014年,事事顺利!

食材
猪脚 1200g
花生米 50g
老抽 适量
生抽 适量
砂糖 适量
料酒 适量
柱侯酱 适量
适量
豆腐乳 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/16
    猪脚洗干净,切成块。
  • 步骤 3/16
    取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
  • 步骤 4/16
    花生用温水泡浸30分钟以上。
  • 步骤 5/16
    锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
  • 步骤 6/16
    腐乳放进小碗里,捣碎,加入料酒、老抽、砂糖、生抽搅拌均匀,做成调味汁备用。
  • 步骤 7/16
    热锅下油,油烧至6成热时放入砂糖。
  • 步骤 8/16
    中火炒至糖溶,颜色呈焦黄色。
  • 步骤 9/16
    加入猪脚,快手翻炒,炒至猪脚能均匀地沾上糖色。
  • 步骤 10/16
    加入1大勺的柱侯酱。
  • 步骤 11/16
    翻炒均匀后加入花生米。
  • 步骤 12/16
    加入调好的调味汁。
  • 步骤 13/16
    翻炒均匀,加入没过猪脚的清水。
  • 步骤 14/16
    盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖至汤汁浓稠,猪脚软绵。
  • 步骤 15/16
    出锅前试试味,不够味的话,可适当加点盐。
  • 步骤 16/16
    过年必吃的大菜,祝大家新年快乐!
小贴士

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。

发布于 2024-05-23
相关菜谱
写评论