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花生猪脚
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安和醉江南倦客

花生猪脚

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
烤肉酱 适量
洋葱 适量
适量
八角 适量
色拉油 适量
花生 适量
老抽 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪蹄洗净,刮去表面的猪毛,脚趾部分褶皱部分,不容易清理,可以将其切除或者慢慢刮。 锅子烧水,将猪蹄放入,焯水5分钟。
  • 步骤 2/16
    捞出控干水分。
  • 步骤 3/16
    将其切开,剁大块。
  • 步骤 4/16
    锅子再次烧开水,将猪蹄放入,焯水。
  • 步骤 5/16
    捞出,用温水洗净。
  • 步骤 6/16
    捞出控干水分。
  • 步骤 7/16
    加入大喜大韩式烤肉酱。
  • 步骤 8/16
    放入洋葱丝、姜丝、葱段。
  • 步骤 9/16
    倒入老抽上色。
  • 步骤 10/16
    倒入老抽。生抽
  • 步骤 11/16
    放入八角。
  • 步骤 12/16
    倒入葡萄籽油。
  • 步骤 13/16
    将其搅拌均匀,腌渍半小时以上。
  • 步骤 14/16
    将腌好的猪蹄放入电饭煲,按下炖煮键。
  • 步骤 15/16
    炖半小时左右,放入花生。
  • 步骤 16/16
    继续炖半小时左右,至猪蹄软烂为止。
小贴士

1、猪蹄一定要反复焯水和清洗,去除腥味。

2、猪蹄提前腌渍,会更加入味。

3、老抽的功效是上色,所以不能少。生抽放多点,可以增加液体量,不加水也ok了!

4、电饭煲选择密闭的稍好的,水蒸气蒸发少,水分熬煮慢,才会慢炖出滋味充足的猪蹄。

5、炖煮的过程中,记得要将猪蹄翻炒,使其均匀上色,入味更匀称。

发布于 2020-09-02
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