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花生猪脚
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安和醉江南倦客

花生猪脚

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
烤肉酱 适量
洋葱 适量
姜 适量
八角 适量
色拉油 适量
花生 适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮。 锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟。
  • 步骤 2/16
    捞出控干水分。
  • 步骤 3/16
    将其切开，剁大块。
  • 步骤 4/16
    锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水。
  • 步骤 5/16
    捞出，用温水洗净。
  • 步骤 6/16
    捞出控干水分。
  • 步骤 7/16
    加入大喜大韩式烤肉酱。
  • 步骤 8/16
    放入洋葱丝、姜丝、葱段。
  • 步骤 9/16
    倒入老抽上色。
  • 步骤 10/16
    倒入老抽。生抽
  • 步骤 11/16
    放入八角。
  • 步骤 12/16
    倒入葡萄籽油。
  • 步骤 13/16
    将其搅拌均匀，腌渍半小时以上。
  • 步骤 14/16
    将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键。
  • 步骤 15/16
    炖半小时左右，放入花生。
  • 步骤 16/16
    继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止。
小贴士

1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味。

2、猪蹄提前腌渍，会更加入味。

3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了！

4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄。

5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。

发布于 2020-09-02
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