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砂锅焖花生猪脚
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这道卤花生猪蹄实在是秋冬季节最应景的菜了，猪蹄肥而不腻，又饱含了花生的香甜，没有用高压锅焖的原因就是用砂锅焖能控制好时间，不让猪蹄焖的太软烂，因为有点嚼劲才有味吖，满当当的胶原蛋白，你还等什么呢！

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 500g
花生 150g
冰糖 10g
八角 5个
桂皮 1块
酱油 20ml
水 1000ml
盐 1匙
生姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    猪蹄洗净焯水去掉血沫
  • 步骤 3/8
    焯好的猪蹄再过一道冷水冲净
  • 步骤 4/8
    姜去皮切片，花生，桂皮，八角洗净和猪蹄一起放入砂锅中，并加入冰糖，酱油和水
  • 步骤 5/8
    盖上盖子用大火烧开后再转炉心火焖一个小时
  • 步骤 6/8
    焖了一小时，没开盖就香味扑鼻了
  • 步骤 7/8
    起锅好香
  • 步骤 8/8
    夹起一块，轻咬一口，香，糯又不失嚼劲，这就是我要的味儿
小贴士

1.冰糖的作用一是提味二是着色，可以让焖出来的猪蹄色泽更诱人！

2.水加到没过猪蹄就好了，不要加太多，不然成煮的了！

3.如果有香叶也可以适当放点，增加香味！

4.用干烧急冷都不破的坤博砂锅，焖出之后锅底一点都没有粘锅，简直太棒了！如果用其他砂锅，请在焖的过程中不断用勺子搅动以免粘锅！

5.先大火烧开再转炉心火焖可以缩短焖煮的时间！

发布于 2019-12-24
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