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砂锅焖花生猪脚
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这道卤花生猪蹄实在是秋冬季节最应景的菜了,猪蹄肥而不腻,又饱含了花生的香甜,没有用高压锅焖的原因就是用砂锅焖能控制好时间,不让猪蹄焖的太软烂,因为有点嚼劲才有味吖,满当当的胶原蛋白,你还等什么呢!

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 500g
花生 150g
冰糖 10g
八角 5个
桂皮 1块
酱油 20ml
1000ml
1匙
生姜 1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    猪蹄洗净焯水去掉血沫
  • 步骤 3/8
    焯好的猪蹄再过一道冷水冲净
  • 步骤 4/8
    姜去皮切片,花生,桂皮,八角洗净和猪蹄一起放入砂锅中,并加入冰糖,酱油和水
  • 步骤 5/8
    盖上盖子用大火烧开后再转炉心火焖一个小时
  • 步骤 6/8
    焖了一小时,没开盖就香味扑鼻了
  • 步骤 7/8
    起锅好香
  • 步骤 8/8
    夹起一块,轻咬一口,香,糯又不失嚼劲,这就是我要的味儿
小贴士

1.冰糖的作用一是提味二是着色,可以让焖出来的猪蹄色泽更诱人!

2.水加到没过猪蹄就好了,不要加太多,不然成煮的了!

3.如果有香叶也可以适当放点,增加香味!

4.用干烧急冷都不破的坤博砂锅,焖出之后锅底一点都没有粘锅,简直太棒了!如果用其他砂锅,请在焖的过程中不断用勺子搅动以免粘锅!

5.先大火烧开再转炉心火焖可以缩短焖煮的时间!

发布于 2019-12-24
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