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腐乳花生烧猪蹄
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娇嫩vital

今天天气晴朗，领着儿子去广场放风筝，可惜天公不作美竟然没风，没风的风筝是无论如何也飞不起的，只好作罢。回来时拐去菜市场买来了一个猪蹄，又买了一瓶腐乳，中午就吃腐乳烧猪蹄了。做好后儿子竟不吃，说是他不吃猪肉，纳尼？昨天在奶奶家不是还吃了好多猪肉的吗，小家伙说，那这个猪肉太肥了都是皮，我不吃皮，也是，他还真的是不吃皮的，什么鸡皮、鱼皮、猪皮等等统统不吃，我竟给忘了，下次一定记住。

时间:10-30分钟
食材
猪蹄 1个
花生米 100g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
花椒粒 适量
八角 2颗
冰糖 适量
青椒 2个
大蒜 适量
腐乳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄洗净切小块，葱姜切片（猪蹄买时可以让卖家剁好）
  • 步骤 2/9
    入锅焯烫，加入葱姜、料酒、花椒粒
  • 步骤 3/9
    准备好其它配料待用
  • 步骤 4/9
    热锅凉油下入冰糖
  • 步骤 5/9
    炒出糖色后下入焯好的猪蹄
  • 步骤 6/9
    再加入适量葱姜、花椒粒、腐乳及汁、老抽
  • 步骤 7/9
    加入花生米、适量温水放入高压锅压20分钟
  • 步骤 8/9
    从高压锅倒入炒锅，加入适量盐大火收汁，最后加入青椒。蒜碎炒匀
  • 步骤 9/9
    香喷喷的出锅了
小贴士

焯猪蹄时一定要加些生姜片和料酒，可以去除腥味、异味。冰糖入油锅变软后，可用铲子帮助捣碎，这样比较容易溶化。

发布于 2019-10-30
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