姜葱花生焖猪蹄花生熟的刚刚好!猪蹄超和味最重要是口感Q弹,不太绵软,又不会太韧最痛苦的是这只有一只的量!吃的人高呼再来一盘!
小结一下,这次的我的猪蹄好吃的独家秘方是:
1 猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。
2 猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。
3 猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。(腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊)
4 用大量的葱姜爆香,效果很显著,有点儿农家味的香气,香气超诱人。
5 水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。
6 花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。