jxcaipu logo
花生焖猪蹄#肉肉厨
8.8万 热度 54 收藏
地厚terrify

大家好,我是肉肉厨!今天给大家带来一道:花生焖猪蹄!首先介绍食材:猪蹄(前蹄)1个,生花生100克,姜1块,葱2根,冰糖10克,料酒10克,生抽15克,盐10克,老抽10克。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1个
生花生 100g
1块
2根
冰糖 10克
料酒 10克
生抽 15克
10克
老抽 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄剁块后备用(至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄,正所谓有一句老话说'前吃、后看'。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
  • 步骤 2/9
    我今天准备的是小黄姜一块。
  • 步骤 3/9
    取一半姜拍扁备用。
  • 步骤 4/9
    起干净锅加入冷水,放入猪蹄、姜、料酒5克。
  • 步骤 5/9
    大火冷水煮开至出泡沫,捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。(因为煮过后的猪皮更好刮毛)。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
  • 步骤 6/9
    剩余姜切片备用。
  • 步骤 7/9
    生花生洗净备用。
  • 步骤 8/9
    葱洗净备用。
  • 步骤 9/9
    起干净锅热油,加入碎冰糖(把大块冰糖用擀面棍擀碎)。
小贴士

最后的焖炖的时间一定要充足,直至收汁为止,但要注意不要烧焦了,还有猪手开始需要冷水焯水。

发布于 2018-08-23
相关菜谱
写评论