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花生焖猪蹄#肉肉厨
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地厚terrify

大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道：花生焖猪蹄！首先介绍食材：猪蹄（前蹄）1个，生花生100克，姜1块，葱2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，盐10克，老抽10克。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1个
生花生 100g
姜 1块
葱 2根
冰糖 10克
料酒 10克
生抽 15克
盐 10克
老抽 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄剁块后备用（至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多，骨头比较少；而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的，可以考虑前蹄；如果是炖汤的，则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄，正所谓有一句老话说'前吃、后看'。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
  • 步骤 2/9
    我今天准备的是小黄姜一块。
  • 步骤 3/9
    取一半姜拍扁备用。
  • 步骤 4/9
    起干净锅加入冷水，放入猪蹄、姜、料酒5克。
  • 步骤 5/9
    大火冷水煮开至出泡沫，捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。（因为煮过后的猪皮更好刮毛）。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
  • 步骤 6/9
    剩余姜切片备用。
  • 步骤 7/9
    生花生洗净备用。
  • 步骤 8/9
    葱洗净备用。
  • 步骤 9/9
    起干净锅热油，加入碎冰糖（把大块冰糖用擀面棍擀碎）。
小贴士

最后的焖炖的时间一定要充足，直至收汁为止，但要注意不要烧焦了，还有猪手开始需要冷水焯水。

发布于 2018-08-23
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