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南乳花生焖猪手
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十九度软

教你在家做广东特色美食——南乳花生焖猪蹄,赶快收藏吧

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1000g
南乳 35g
花生 150g
油 30g
盐 适量
生抽 20g
老抽 25g
白糖 30g
黄酒 30g
蒜头 50g
柱候酱 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花生用清水泡上1-2小时，蒜头剥皮备用
  • 步骤 2/9
    猪蹄剁块（买时叫肉贩帮忙剁好的，如果自家剁的话，那把菜刀剁不起啊）猪蹄清洗过后再同清水、4克食盐、15克的黄酒一起入锅烧开再煮上2-3分钟的样子后捞起
  • 步骤 3/9
    南乳压碎后，再加入黄酒、柱候酱和6月鲜生抽拌匀
  • 步骤 4/9
    平底锅热油，放入蒜头和猪蹄稍煎至表面微黄色
  • 步骤 5/9
    然后把图4调好的酱汁倒入
  • 步骤 6/9
    然后再淋入老抽和生抽
  • 步骤 7/9
    炒匀
  • 步骤 8/9
    这时兑入与猪蹄持平的清水，再加入白糖、食盐炒匀
  • 步骤 9/9
    再次煮开后把花生仁放入再次煮开后改中小火焖上40分钟，如果有高压锅的话压上15-20分钟就可以
小贴士

猪蹄焯水捞起后，要看一下猪蹄上是否还有猪毛没挑干净，有的话记得是焯水后再拔，这样更容易拔喔。

发布于 2020-01-13
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