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啤酒花生焖猪手
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曼云染墨丶若流云

这是一道能量满满的肉肉菜，用啤酒代替了水来焖，使得猪手更加地香软，并且还带着一丝啤酒独有的香味，起到了去腥增香的作用，非常好吃，花生也是颗颗粉糯，最后汤汁还泡了饭，吃得那叫一个过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
猪手 800g
花生米 100g
油 适量
啤酒 750ml
生抽 1.5汤匙
盐 1茶匙
糖 1.5茶匙
蚝油 1汤匙
老抽 2茶匙
姜 3片
料酒 1汤匙
米酒 1汤匙
草果 1颗
八角 2个
桂皮 5g
香叶 5g
干辣椒 15g
小葱 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪手洗净，用清水浸泡2小时，期间不时更换清水。
  • 步骤 2/11
    冷水入锅，开火，焯去血污。
  • 步骤 3/11
    再次冲洗干净，沥干水备用。
  • 步骤 4/11
    开小火，放油，把姜，葱，香叶，八角，桂皮，干辣椒炒香。
  • 步骤 5/11
    猪手入锅翻炒。
  • 步骤 6/11
    表皮微黄时，烹入米酒，继续炒香。
  • 步骤 7/11
    加入盐，糖，生抽，蚝油，老抽翻炒至上色。
  • 步骤 8/11
    倒入啤酒，淹没食材。
  • 步骤 9/11
    放入提前泡发好的花生米，大火烧开。
  • 步骤 10/11
    转入电压力锅中，压制30分钟，
  • 步骤 11/11
    从电压力锅中倒加炒锅，大火收汁，即可盛盘。
小贴士

1.猪手事先用清清水浸泡2小时，期间不时地更换清清水，可起到去腥气的作用。

2.选用一般的啤酒就可以了。

3.用压力锅更省时，并且炖出来的猪手更加地软糯哦。

发布于 2019-12-24
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