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猪蹄的做法黄磊
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京细菜谱
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时间:1-2小时
食材
猪蹄 4个
红酒 适量
葱姜 适量
八角 2个
白糖 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄清洗好，分解成块
  • 步骤 2/7
    汤锅加水，冷水放入猪蹄，加葱段和姜片烧开后煮5分钟
  • 步骤 3/7
    捞出洗净，拔掉猪毛，煮过的猪蹄比较容易去毛，有些褶皱的地方有比较密集的细毛，我直接把那块皮削掉的。
  • 步骤 4/7
    超过加少许油，放入姜丝煸炒
  • 步骤 5/7
    放入猪蹄翻炒至表面金黄
  • 步骤 6/7
    加入红酒、蚝油、老抽、生抽、八角、白糖等调料，加适量开水没过猪蹄，大火煮开后转小火，盖盖炖1个小时
  • 步骤 7/7
    大火收汁，加盐调味
小贴士

猪蹄煮过之后再去毛，会比较容易去

发布于 2020-10-20
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