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红烧鲅鱼的做法
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淇沪上雨天颜雨

鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。我们当地对于鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，尤其是鲅鱼丸子汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等也都是非常有特色的鲅鱼美食。

    这里胖子制作的这款红烧鲅鱼，色泽亮丽，味道鲜美，不失为一道美味的下酒菜。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
葱 15g
姜 10g
白酒 5ml
醋 10ml
美极鲜 10ml
酱油 5ml
白砂糖 5
盐 3g
五香粉 2g
清水 适量
花生油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲅鱼去除内脏洗净。
  • 步骤 2/12
    切成2公分左右的块。
  • 步骤 3/12
    热锅下油。
  • 步骤 4/12
    放入鲅鱼块。
  • 步骤 5/12
    翻炒至鱼肉表面变色。
  • 步骤 6/12
    加入白砂糖。
  • 步骤 7/12
    翻炒一分钟。
  • 步骤 8/12
    再加入葱姜。
  • 步骤 9/12
    翻炒出香味。
  • 步骤 10/12
    再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
  • 步骤 12/12
    盖盖转小火炖10分钟关火盛盘，撒上少许香菜段即可。
小贴士

炒至是加入白酒可以去腥增香。

不要加味精。

发布于 2020-07-17
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