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红烧鲅鱼的做法
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池渔之恋泪潵

这里的市场挺多冰鲜海鱼的,不过得要早些去才能买到比较新鲜些。

所以只要去市场那一天很早,我都会去卖冰鲜鱼的档口逛一圈。

近两个月刚好过休渔期不久,所以品种还是挺多而且挺新鲜的。

这次买的是鲅鱼。

鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 一条
蒜子 5瓣
面粉 适量
生姜 三片
香葱 一根
2汤匙
1/2茶匙
酱油 一汤匙
米酒 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    冰鲜鲅鱼一条。
  • 步骤 2/10
    清洗干净内脏,斜刀切块(鱼肉肉比较软,切的时候要小心,因为容易切烂)。
  • 步骤 3/10
    切好的鱼放容器里,加适量盐和米酒腌制十五分钟。
  • 步骤 4/10
    取适量面粉,夹起鱼在面粉里滚一圈。
  • 步骤 5/10
    热锅下油,把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。
  • 步骤 6/10
    煎鱼的同时准备些生粉芡(取适量生粉,白糖,加少量水和酱油拌匀),大蒜切碎,生姜切成丝,葱切成葱花备用。
  • 步骤 7/10
    两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。
  • 步骤 8/10
    接着加小半碗水大火煮开。
  • 步骤 9/10
    焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进。
  • 步骤 10/10
    最后收汁便可熄火。
小贴士

1.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心,因为容易切烂。

2.鲅鱼要腌制过再红烧才更入味。

发布于 2020-07-17
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