红烧鲅鱼的做法 - 红烧鲅鱼的做法的做法,红烧鲅鱼的做法怎么做好吃,红烧鲅鱼的做法的家常做法 - 京细菜谱

红烧鲅鱼的做法

7.6万热度 138 收藏

池渔之恋泪潵

关注

这里的市场挺多冰鲜海鱼的，不过得要早些去才能买到比较新鲜些。

所以只要去市场那一天很早，我都会去卖冰鲜鱼的档口逛一圈。

近两个月刚好过休渔期不久，所以品种还是挺多而且挺新鲜的。

这次买的是鲅鱼。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品

时间:10-30分钟

食材

鲅鱼一条

蒜子 5瓣

面粉适量

生姜三片

香葱一根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

冰鲜鲅鱼一条。
步骤 2/10

清洗干净内脏，斜刀切块（鱼肉肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂)。
步骤 3/10

切好的鱼放容器里，加适量盐和米酒腌制十五分钟。
步骤 4/10

取适量面粉，夹起鱼在面粉里滚一圈。
步骤 5/10

热锅下油，把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。
步骤 6/10

煎鱼的同时准备些生粉芡（取适量生粉，白糖，加少量水和酱油拌匀），大蒜切碎，生姜切成丝，葱切成葱花备用。
步骤 7/10

两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。
步骤 8/10

接着加小半碗水大火煮开。
步骤 9/10

焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进。
步骤 10/10

最后收汁便可熄火。

小贴士

1.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂。

2.鲅鱼要腌制过再红烧才更入味。

发布于 2020-07-17