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红烧鲅鱼段
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系念pumpkin

之前发过一个红烧鲅鱼的菜谱，可那个是我姐家的大鲅鱼，一段就有好几斤呢。在北京，我们吃的是小鲅鱼，今天小二不在家，是小三去买的菜，回来后小三说买了两条鲅鱼。小三以前很少吃鱼，跟了小二以后才有了一周吃一次鱼的习惯。今天能主动买鱼，让小二很感动，证明对小二烹鱼的技术还是认可的。这两条小鲅鱼就不按大鲅鱼的做法来炖了，换个方式红烧了吧。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 700g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
糖 适量
醋 适量
料酒 适量
花椒 适量
大料 适量
干辣椒 适量
面粉 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲅鱼洗净
  • 步骤 2/8
    把鲅鱼切成段，加入盐、料酒腌制半个小时
  • 步骤 3/8
    准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料
  • 步骤 4/8
    腌好的鱼里加入面粉拌匀
  • 步骤 5/8
    锅中放油，把鱼段放进去炸一下
  • 步骤 6/8
    炸好的鱼段放入锅中
  • 步骤 7/8
    加入酱油、糖、醋、少量盐
  • 步骤 8/8
    加入3步炖料，炖15分钟即可
小贴士

面粉不宜放太多，少量即可。

炖鱼的时候放少量盐即可，因为之前已经用盐腌过了。

发布于 2022-08-25
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