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红烧鲤鱼的做法
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手嗡凭孛蒂

鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以冬季吃鱼得吃鲤鱼。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 1条
葱 半棵
姜 1块
香菜 1棵
红辣椒 1个
蒜 2瓣
生抽 1勺
醋 2勺
白糖 1茶匙
料酒 1勺
白酒 适量
盐 1茶匙
花生油 1勺半
淀粉 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
  • 步骤 2/16
    葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。
  • 步骤 3/16
    煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
  • 步骤 4/16
    炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
  • 步骤 5/16
    烹入1勺醋和白酒。
  • 步骤 6/16
    加入足量水。
  • 步骤 7/16
    倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
  • 步骤 8/16
    放入煎好的鱼。
  • 步骤 9/16
    再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
  • 步骤 10/16
    淀粉加水调成芡汁。
  • 步骤 11/16
    倒入锅内，转中火。
  • 步骤 12/16
    烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
  • 步骤 13/16
    中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
  • 步骤 14/16
    汤汁收至盛三分之一，停火。
  • 步骤 15/16
    鱼装盘，撒细葱丝。
  • 步骤 16/16
    浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁即可。
小贴士

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。 　　鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。

发布于 2020-07-15
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