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红烧猪蹄
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斗勤烦每挠

红烧猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，亦可美容养颜。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。每个地方都有不同的制作猪蹄的方法，今天介绍的红烧猪蹄是我家的做法，做法非常简单，而且颜色鲜亮，非常入味。热着吃，咬上去非常软烂，黏黏糯糯的，个人强烈推荐！材料：猪蹄4个、葱姜蒜适量、酱豆腐2块。大料、桂皮、香叶、小茴香适量。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 4个
油 适量
盐 适量
酱豆腐 2块
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
大料 适量
桂皮 适量
香叶 适量
小茴香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄先放在清水里浸泡2小时以上。然后洗干净，摘干净皮上的毛。
  • 步骤 2/10
    然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开四面颜色变白捞出，再用开水将猪蹄上的沫子冲干净。
  • 步骤 3/10
    炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色。
  • 步骤 4/10
    炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。
  • 步骤 5/10
    放入猪蹄，立刻转小火翻炒至皮都变成金黄色。
  • 步骤 6/10
    然后放入适量的老抽、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮一起翻炒一下。
  • 步骤 7/10
    放入适量清水。水开后撇去浮沫。将酱豆腐捣碎放入，小茴香和香叶装在调料包里一同放入。
  • 步骤 8/10
    开锅后盖上锅盖转小火炖2小时。炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味。
  • 步骤 9/10
    炖两个小时后转大火收汁。
  • 步骤 10/10
    待汤汁差不多收干关火即可。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、买回来的猪蹄要提前洗干净，浸泡。焯水的时候要凉水放入，然后不盖盖子，大火焯水，这样可以更好的让肉中的血水，脏东西释放出来。

2、炖猪蹄的时候让猪蹄都浸在汤汁中，这样做出来的猪蹄颜色才能均匀。

3、如果不小心水放多了不要紧，最后开大火收汁，边收汁边用铲子搅拌，这样浓郁的汤汁都吸收到猪蹄里，味道更浓郁。

发布于 2020-03-20
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