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红烧肉皮炖小土豆
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破椒棕椅焊

很喜欢吃红烧小土豆，这不从早市买回几斤小土豆，就赶紧做了这个菜。正好家里还有一点猪肉皮，把他清理干净准备做一个红烧猪肉皮小土豆。

肉皮是很多女性喜欢吃的一个食品，因为里面含友丰富的胶原蛋白，可以养颜美容，对于去皱纹的效果很好，可以增加皮肤的弹性，延缓衰老。

肉皮可以做很多的美味的食品，比如皮冻，肉皮炖黄豆，等等......

土豆是一个家家都喜欢吃的一个蔬菜，制作的方法也很多。我就不一一列举了。

食材
猪肉皮 400g
小土豆 800g
五花肉 300g
油 适量
盐 适量
红尖椒 5个
桂皮 2段
大料 2朵
花椒 30粒
葱段 适量
姜片 4片
老抽 5ml
鸡精 3g
白糖 5g
生抽 15ml
自酿红酒 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小土豆不要去皮洗干净；
  • 步骤 2/11
    肉皮刮去毛洗干净切长段，五花肉切片，葱切段，姜切片，尖椒，桂皮，大料，花椒备好 ；
  • 步骤 3/11
    肉皮用水焯过去腥；
  • 步骤 4/11
    酱各种调味料备好；
  • 步骤 5/11
    锅中放油20ml左右，烧热后放入小土豆煎金黄色；
  • 步骤 6/11
    放入尖椒，葱段，姜片，桂皮，大料，花椒翻炒出香味；
  • 步骤 7/11
    在放入肉皮段，肉片翻炒，倒入红酒；
  • 步骤 8/11
    倒入生抽，老抽；
  • 步骤 9/11
    倒入热水没过土豆；
  • 步骤 10/11
    烧开后再放入冰糖；
  • 步骤 11/11
    小火慢炖30分钟，出锅前在放入蚝油，把锅中汤汁收干即可。
小贴士

1、土豆选择鸡蛋黄左右大小的就可以，不要去皮，在油锅中煎至皮出皱最好；

2、肉皮先用冷水下锅，在锅中倒入料酒、葱段、姜片煮5分钟后捞出；

3、全部材料都入锅后大火烧开，改小火慢炖，使味道全部被土豆和肉皮吸收；

4、做好的土豆吃起来艮啾啾的很Q,特别好吃，肉皮软软的，味道很美。

发布于 2022-10-17
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