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红烧肉皮
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郜耘志腻

做皮冻离不开肉皮,所以平时就会把多余的肉皮放在冰箱里冷冻保存,积攒的差不多了,就做一次皮冻。但是在炎热的夏天制作皮冻,效果不是很理想,即使放入冰箱冷藏凝固,吃起来感觉缺少Q感。于是就做了这碗“红烧肉皮”,还别说,真是一道不错的菜肴。

食材
猪皮 500g
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
陈皮 适量
大料 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:肉皮。
  • 步骤 2/13
    锅中放入清水,加葱、姜、陈皮浸泡30分钟,放入洗净的肉皮。
  • 步骤 3/13
    开火,将其烧开,煮制1分钟即可关火。
  • 步骤 4/13
    把肉皮捞出,把残余的毛和脂肪剔除干净。
  • 步骤 5/13
    用清水反复冲洗后,备用。
  • 步骤 6/13
    起锅热油,炒香葱、姜。
  • 步骤 7/13
    放入备用的肉皮,加适量的生抽调味。
  • 步骤 8/13
    再加一些老抽调色。
  • 步骤 9/13
    放入大料,翻炒均匀。
  • 步骤 10/13
    加适量的清水。
  • 步骤 11/13
    烧开后,用小火烧制40分钟左右,烧制期间要翻拌,中间加盐调味。
  • 步骤 12/13
    烧制到肉皮熟透软糯,即可关火。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘,即可上桌。
小贴士

1、为了拍照,我没有切,切块后上桌,更方便食用。

2、可以直接食用,也可以再添加其它食材二次烹制。

发布于 2022-09-07
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