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红烧肉皮
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鸵鸟descent

经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

时间:30分钟-1小时
食材
肉皮 500g
植物油 10茶勺
盐 1茶勺
生抽 2茶勺
冰糖 2g
白糖 2茶勺
料酒 2茶勺
姜 5g
大葱 20g
八角 1个
桂皮 3g
花椒粒 3g
香醋 1茶勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：肉皮 辅料：植物油、盐、葱姜、白糖、八角、花椒粒、桂皮、生抽、冰糖、香醋
  • 步骤 2/12
    把肉皮洗净用开水加料酒焯煮5分钟左右捞起
  • 步骤 3/12
    用眉毛夹子夹掉猪毛，切块
  • 步骤 4/12
    葱姜洗净切片和末
  • 步骤 5/12
    热锅凉油、油热5成下白糖小火翻炒出咖啡色去小泡泡
  • 步骤 6/12
    下肉皮翻炒均匀上色
  • 步骤 7/12
    葱姜、花椒粒翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    加水、加八角、冰糖、桂皮大火烧开
  • 步骤 9/12
    加锅盖转小火烧到40分钟左右
  • 步骤 10/12
    加盐
  • 步骤 11/12
    在沿着锅边加少许香醋翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    烧到汤汁浓稠（大约3分钟）即可
小贴士

肉皮煮5分钟左右，猪毛很容易去掉的

香醋一定不能多加，就是提香味，去油腻的，加多会酸的

发布于 2019-09-09
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