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虎皮蛋红烧肉「厨娘物语」
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抖坠以接玖

嗨,我是小鹿!

最近又降温了,真的特别容易饿~

天寒易饿的时候,需要大口大口吃肉才能好好安慰自己的心!

这期来教你们做一碗,

有蛋有肉的虎皮蛋红烧肉!

虎皮蛋红烧肉是一道非常实际的家常菜!

大块大块的五花肉和炸的香香的蛋都浸在红烧汁里,

光用红烧肉的汁拌米饭我都能吃掉一大碗!

虎皮蛋红烧肉是我妈妈的拿手菜,我从小吃到大。

妈妈说肉要做到肥而不腻,蛋又酥又香,汤汁浓稠清亮才算是一碗及格的蛋烧肉~

听起来很复杂,但其实很简单!

我已经从妈妈那把秘方偷来了哈哈~

跟着我的步骤和贴士,就能零失败啦!

对了,这期的视频和往期有很大的不一样哦!

前两天半夜剪片的时候,觉得肉发出的滋滋声特别动听~

一直以来也有不少童鞋说,想看没有背景音乐版的,

这次就决定不加背景音乐啦!也算是一次新的尝试~

这次的音频我调试了很久,

答应我一定要带上耳机听哟!

我又紧张了,你们会喜欢吗?

看完要记得告诉我呀!

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
鹌鹑蛋 8颗
葱 姜 八角 香叶 桂皮 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    8颗鹌鹑蛋大火煮熟,捞出过冷水。(喜欢吃鹌鹑蛋的可以多煮一些)
  • 步骤 2/9
    8颗鹌鹑蛋大火煮熟,捞出过冷水。(喜欢吃鹌鹑蛋的可以多煮一些)
  • 步骤 3/9
    待凉之后剥壳备用。(鹌鹑蛋煮的数量多的童鞋们,可以把煮好的蛋放在一个密封盒子里,再放一些水,剧烈的摇晃一下出来会很好剥。)
  • 步骤 4/9
    待凉之后剥壳备用。(鹌鹑蛋煮的数量多的童鞋们,可以把煮好的蛋放在一个密封盒子里,再放一些水,剧烈的摇晃一下出来会很好剥。)
  • 步骤 5/9
    300g五花肉均匀切块。(可以切大块一点吃起来很爽的,也可以切成自己习惯的一口大小)
  • 步骤 6/9
    锅内倒入5ml食用油,放入八角、香叶、桂皮、姜片炒出香味。
  • 步骤 7/9
    再放入五花肉,煎至表面金黄。(鹿妈妈小秘方:要做出肥而不腻的五花肉,一定要先煎哦!把胖肉的油脂都煎出来才不会肥,表面煎出金黄色再炖肉才会外酥里嫩!五花肉只要提前清洗干净就不用焯水啦!焯过水的五花肉再煎就没那么好吃啦~)
  • 步骤 8/9
    再放入五花肉,煎至表面金黄。(鹿妈妈小秘方:要做出肥而不腻的五花肉,一定要先煎哦!把胖肉的油脂都煎出来才不会肥,表面煎出金黄色再炖肉才会外酥里嫩!五花肉只要提前清洗干净就不用焯水啦!焯过水的五花肉再煎就没那么好吃啦~)
  • 步骤 9/9
    夹出五花肉和香料备用。(五花肉的油脂已经留在锅里啦!不用担心多吃几口会发胖啦~香料一同夹出,一会炖的时候还要用上)
小贴士

1这个配方,肉比较偏甜,如果不喜欢,请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉,这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖,同样可达到此效果!

发布于 2018-07-27
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