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回锅肉「厨娘物语」
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Y-YYTa

嗨我是小鹿,最近特别忙!

忙到整个人都炸开了(哈哈好像有点夸张啊)

但我要说的重点是:再忙也不能亏待自己的胃啊!

你们说是不是?

下厨对我来说是个非常减压的事 ~

看着买回来的食材一点一点的变成好吃的,再一口一口吃掉。

整个心都舒坦了~(这点我可没夸张啊,你们试试就知道了)

在学校念书那会儿,懒的出门或者赶作业的时候,都会在宿舍里点外卖。

通常都是叫一份菜和一份饭的那种,简单又方便,还能吃的很满足。

点最多次的,必须是回锅肉!

直到现在我都觉得,一口饭再一口肉,就是最简单的享受~

当然,外面的回锅肉真正也吃不到几口肉,自己做才能实现这样简单又奢侈的享受!

所以,厨娘小家常系列诞生啦!

除了做合集和一些新奇的菜品,接下来的日子小鹿还会教大家做一些简单又实用的家常菜。

希望大家也在我这找到更多日常的小幸福~

至于到底正不正宗?各家有各家的秘方~

其实我自己是不在意的,简单好吃就行了!对吧?

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300g
青蒜 2根
郫县豆瓣酱 姜、花椒、干辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。
  • 步骤 2/9
    五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样切片时既不烫手又好切)
  • 步骤 3/9
    五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚不入味,太薄容易炒烂。刚刚好的厚度就像下面动图里那样!)
  • 步骤 4/9
    锅内倒油,放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。
  • 步骤 5/9
    放入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!
  • 步骤 6/9
    可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!
  • 步骤 7/9
    倒入5ml生抽,翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)
  • 步骤 9/9
    偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)
小贴士

回锅肉要做好选用肥瘦相间的五花肉合适,煮熟五花肉放入姜片,蒜片,花椒和葱能去掉肉臊味,增加五花肉的香味。煮五花肉至6、7成熟。

发布于 2018-06-21
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