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江湖水煮牛肉「厨娘物语」
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朗谒仲鸭簇_

江湖气十足的水煮牛肉。

热辣辣的气息铺面而来,大口吃肉大口喝酒才是豪迈人生~

——《厨娘物语》

食材
牛里脊 500克
生菜 一颗
迷你胡萝卜 4~5根
豆芽 一小把
小杏鲍菇 2个
郫县豆瓣酱 适量
调味料(葱姜蒜、小米椒、花椒、黑胡椒) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    横切牛肉切片
  • 步骤 2/24
    放入碗中加淀粉
  • 步骤 3/24
    再加胡椒粉、橄榄油、盐、酱油搅拌均匀
  • 步骤 4/24
    搅拌均匀后腌制20分钟
  • 步骤 5/24
    姜切片、蒜切末、小米椒切段
  • 步骤 6/24
    杏鲍菇切片
  • 步骤 7/24
    生菜和豆芽汆水
  • 步骤 8/24
    关火焖煮3分钟
  • 步骤 9/24
    漏勺捞出
  • 步骤 10/24
    铺在碗底
  • 步骤 11/24
    平底锅倒油,放入姜片蒜末,小米椒,花椒
  • 步骤 12/24
    放入郫县豆瓣酱
  • 步骤 13/24
    加水烧开
  • 步骤 14/24
    加酱油调味
  • 步骤 15/24
    放入杏鲍菇
  • 步骤 16/24
    和迷你胡萝卜
  • 步骤 17/24
    夹出铺在碗底
  • 步骤 18/24
    把牛肉倒进锅内,快速翻动至熟
  • 步骤 19/24
    夹出放在碗里
  • 步骤 20/24
    倒入锅内的汤汁,再撒上辣椒面、蒜末
  • 步骤 21/24
    还有香菜末和葱
  • 步骤 22/24
    最后浇上热油
  • 步骤 23/24
    完成啦!
  • 步骤 24/24
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小贴士

切牛肉片,刀的方向要和牛肉纹理成90度的直角切,也就是所谓的:“横切牛肉”,因为牛肉的纤维很粗,这样切起来好嚼哦。

发布于 2018-07-10
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