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意面的3+2种有爱吃法「厨娘物语」
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仙人球

嗨！我是满血复活的小鹿~（我终于手好啦！还留了道淡淡的疤，看上去像是个有故事的人了）

好久没有做菜给你们看了，掐指一算大概有一个礼拜没更新了，想死大家了，你们都不知道我现在打字打的多兴奋哈哈哈~

话说你们有没有想念我...做的好吃的？

言归正传，这期教大家做意面！好吃又简单的意面~

哈哈当然做一种不是我的风格，这次教大家做五种！

都是高人气的大！爆！款！！

有经典的意式肉酱、奶油培根和海鲜大虾~

也有适合中国胃的黑椒牛柳，还有好吃又好玩的烤肠咖喱~

成为意面小达人就是这么简单！

小鹿考虑到咱们家里都不会有那么多歪果仁常备的香料，

而且外国常用的香料很多咱们中国人也不一定爱吃，

所以这几种呀，都是小鹿的改良版！

正不正宗不要紧，好吃就行了！你们说呢？（当然我也会步骤里标注出可以添加的香料，让配备齐全的人做出更好的味道）

为了做出更适合我们口味又不失风味又简单易操作的意面，小鹿拽着喵爸吃了一个礼拜的意面，即使每顿都吃也觉得很好吃~

相信大家照着方子来，一定不会差！还有煮意面小技巧传授给你们~

视频和文章都要仔细看哦！

好啦，乖乖看片吧~

食材
番茄肉酱意面 适量
番茄丁 700g
洋葱丁 50g
胡萝卜丁 15g
西芹丁 15g
牛肉末 200g
浓汤宝 半块
黄油 5g
奶油培根意面 适量
培根 80g
蘑菇 50g
淡奶油 250ml
蒜 适量
黑椒牛柳意面 适量
牛里脊 80g
淀粉水 10ml
洋葱、红椒、青椒 适量
蒜、小米椒 适量
烤肠咖喱意面 适量
胡萝卜 100g
咖喱块 25g
芝士片 1片
烤肠 4根
蛤蜊大虾意面 适量
草虾 3只
蛤蜊 250g
蒜 小米椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/52
    如何煮出好吃的意面（小鹿总结了4个煮面小技巧，有了这几个小技巧，煮出好吃的意面so easy~）
  • 步骤 2/52
    锅内倒入清水，放入两勺盐和15ML橄榄油，煮至沸腾。
  • 步骤 3/52
    （第一个小技巧：煮面的水里一定要加盐。加了盐煮出来的意面，会带着淡淡的咸味，吃起来就不会觉得没味道啦）
  • 步骤 4/52
    酷炫又好用的下面方法：双手抓住意面放在锅正中，以拧毛巾的方式，两手反向转动，再轻轻松手，意面就会以放射状放入锅中啦！
  • 步骤 5/52
    （第二个小技巧：将意面以放射状方式入锅，能让每根面条煮的熟度相同。等底端面条煮软，顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。种方式可以让每一根意面都受热均匀，煮到相同的熟度也不会断裂哦。）
  • 步骤 6/52
    煮8分钟后捞出~意面的包装上都会有时间标注的，童鞋们根据自己买的意面粗细和时间来计算。
  • 步骤 7/52
    （第三个小技巧：比包装时间少2分钟。因为之后还需要把意面和酱汁一起在热锅里拌均，比包装少两分钟的意面在二次加热的时候，才会既吸饱酱汁又软硬适中。小鹿用的是安尼斯的3号意面，包装上写的是煮8~10分钟。我只煮了8分钟。）
  • 步骤 8/52
    倒入10ml橄榄油，搅拌均匀。
  • 步骤 9/52
    （第四个小技巧：不要过冷水，直接拌橄榄油防止粘连~刚烫好的接触过凉水的意面会让意面变的过硬，再二次接触酱汁就不好吃啦！尽量不要让意面冷却，煮好的意面直接下在酱汁里，是最好吃哒）
  • 步骤 10/52
    学会煮面之后，就可以开始做各种各样好吃的意面啦！
  • 步骤 11/52
    番茄肉酱意面：锅内放入5g黄油融化（用橄榄油或食用油都行，但不如黄油香哦）
  • 步骤 12/52
    依次放入50g洋葱丁、15g胡萝卜丁、15g西芹丁翻炒均匀。（胡萝卜和西芹能给牛肉增加香气，没有也可以不放。）
  • 步骤 13/52
    放入蒜煸香，放入200g牛肉末炒至变色出油。
  • 步骤 14/52
    放入700g去皮的番茄丁，约两颗半颗正常大小的番茄，熬煮成泥。（这一步和我教大家做番茄乌冬的番茄泥是一样的。用新鲜番茄熬出的番茄泥，味道会更天然。）
  • 步骤 15/52
    放入半块浓汤宝让酱汁更加香浓。（其实加高汤会更天然健康~但我是个喜欢简单粗暴的小厨娘，煮个快手意面还要熬高汤对我来说太麻烦了，用半块牛肉味的浓汤宝一切都解决了！）
  • 步骤 16/52
    倒入温水200ml，熬至番茄成泥，出现肉酱的状态。
  • 步骤 17/52
    这时候可以开始调味了：放入3g盐、2g黑胡椒。
  • 步骤 18/52
    接下来把事先煮好的80g意面（一人份）放入锅内，搅拌均匀。放入意面后不用关火哦，一直加热才能让意面充分吸收酱汁。
  • 步骤 19/52
    拌匀后就可以出锅啦，盛出装盘。
  • 步骤 20/52
    番茄肉酱意面就做好了，趁热开吃吧！
  • 步骤 21/52
    奶油培根意面：锅内放入5g黄油融化。再放入蒜和80g培根。煎至培根金黄出油~
  • 步骤 22/52
    放入50g蘑菇炒熟。
  • 步骤 23/52
    倒入250ml淡奶油和20ml水小火煮开。（买不到淡奶油的童鞋，用牛奶+淀粉水也是可以的，但就不会有奶油的香气咯）
  • 步骤 24/52
    奶油酱汁煮好后，可以开始调味：加入2g盐、1g黑胡椒。
  • 步骤 25/52
    接着放入80g意面搅拌均匀。
  • 步骤 26/52
    让每根面都挂上酱汁就可以出锅装盘啦！
  • 步骤 27/52
    又香又浓的奶油培根就做好了，趁热开吃吧！
  • 步骤 28/52
    黑椒牛柳意面：80g牛里脊切成条状。加入2g白糖、5ml料酒、5ml生抽，适量生粉和2g黑胡椒。腌制15分钟。
  • 步骤 29/52
    锅内倒入橄榄油5ml，放入小米椒和蒜煸香。
  • 步骤 30/52
    放入牛里脊，炒至变色后盛出备用。
  • 步骤 31/52
    在往锅内倒入橄榄油10ml。放入洋葱、青椒、红椒炒至变软。
  • 步骤 32/52
    放入80g意面，与配菜搅拌均匀。
  • 步骤 33/52
    放入1g盐、5ml蚝油、3g黑胡椒和10ml淀粉水调成黑椒汁。
  • 步骤 34/52
    再放入牛里脊翻炒均匀。
  • 步骤 35/52
    搅拌均匀，就可以盛出装盘啦~
  • 步骤 36/52
    黑椒牛柳意面就做好啦！开吃吧~
  • 步骤 37/52
    烤肠咖喱意面：意面穿过一小节的烤肠。（小鹿是一根烤肠串5根意面，共串了12根）
  • 步骤 38/52
    穿好后放入水中，加盐和橄榄油，煮沸。
  • 步骤 39/52
    同时可以放入100g胡萝卜片煮熟。（小鹿把胡萝卜切成了爱心型，大家可以发挥自己想象随便来）
  • 步骤 40/52
    锅内倒入橄榄油10ml，放入25g咖哩块，小火炒香。
  • 步骤 41/52
    倒入热水200ml，煮成咖喱酱汁。
  • 步骤 42/52
    放入煮好的烤肠意面和胡萝卜，再多放一片芝士。
  • 步骤 43/52
    搅拌融化，让芝士均匀的粘到每一根面上。（一定要加芝士片啊，好吃的飞起来！）
  • 步骤 44/52
    等咖喱酱煮至浓稠，就可以盛出装盘啦。
  • 步骤 45/52
    一口烤肠五根面，好吃又好玩的烤肠咖喱意面就做好啦！开吃吧~
  • 步骤 46/52
    蛤蜊大虾意面：锅内倒入橄榄油10ml，放入草虾3只，双面煎至变色。
  • 步骤 47/52
    放入蒜、小米椒和100g洋葱末炒香。
  • 步骤 48/52
    倒入250g蛤蜊，再倒入300ml热水煮至蛤蜊开口。
  • 步骤 49/52
    加入料酒5ml、盐3g、黑胡椒2g。（倒入白葡萄、清酒或白酒会更香哦）
  • 步骤 50/52
    放入80g意面，搅拌均匀，煮至收汁。
  • 步骤 51/52
    出锅摆盘，爱吃辣的可以撒一些辣椒仔~
  • 步骤 52/52
    咖喱大虾意面就做好啦！趁热开吃吧~
小贴士

五款简单又好吃的意面get了吗？

学会了，记得来交作业哦~

前阵子手受伤，停更了一两个礼拜。

童鞋们都很体谅我，真的非常感谢~

希望大家不要生我的气哟~

诶嘿，就算生气了，我也有办法哄回你们！

毕竟你们都是吃货，做好吃的给你们就行啦，哈哈哈~

我是厨娘小鹿，下期再见啦~

发布于 2019-02-07
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