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五福糯米彩蛋「厨娘物语」
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fertile大蛇丸

嗨我是小鹿~

马上就要到春节了，

过年的时候，

餐桌上一定要有道好吃又寓意十足的抢眼菜才行呀！

最近大家都在欢天喜地的凑五福。

这期小鹿来教大家做能把五福吃进肚子里的：五福糯米彩蛋~

腊肠、玉米、青豆、香菇和咸鸭蛋，五个颜色正好凑齐五福，

和调好味的糯米一起塞进鸭蛋里，蒸熟后咸鸭蛋和腊肠释放的油脂和其他食材完美的融合。

满口都是浓浓的年味！好吃料又足，我一口气能吃好几个！

圆圆的鸭蛋形状，也有着团团圆圆的好寓意！

裹着的红锡纸，还有着红红火火的好兆头~

能和爱的人像糯米一样都「年」在一起，

享受美食，分享一年的喜乐，

才是新年最有意义的事吧~

一起来看视频，学习这道五福糯米彩蛋吧！

食材
生鸭蛋 6个
糯米 400g
腊肠 30g
干香菇 20g
青豆 10g
玉米粒 20g
锡纸 （教程的份量大概能做20颗蛋 可以放冰箱里冷餐 吃多少再蒸多少）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备400g糯米，倒入清水。（糯米需要先浸泡，之后腌制才会更入味，蒸好才能更软糯）
  • 步骤 2/15
    浸泡12小时后，倒出清水。（用手捏一捏糯米，能轻松捏断就表示泡发好了）
  • 步骤 3/15
    取1根腊肠切丁，放入糯米中。（喜欢吃肉多的可以切两根，切丁要小一点，方便塞进鸭蛋里）
  • 步骤 4/15
    5个干香菇清水浸泡至软，挤干后切丁。
  • 步骤 5/15
    放入30g玉米粒，20g青豆。
  • 步骤 6/15
    加入2g盐、5ml生抽、5ml老抽、3g糖、3ml香油，搅拌均匀。（调味的时候可以尝尝，确保做出来是自己喜欢的味道）
  • 步骤 7/15
    腌制2小时。（腌制的越久，味道更浓哟）
  • 步骤 8/15
    清水洗净生的咸鸭蛋。（老板娘告诉我裹着泥的咸鸭蛋能存放很久，洗干净的保质期大概在一两天。所以建议大家都像我一样去菜场买这种带泥的生咸鸭蛋，确保新鲜。虽然看起来有点脏，其实用水冲洗一下就能很干净了！）
  • 步骤 9/15
    用筷子的另一端在鸭蛋上轻敲开一个小口。剥开一个孔，把蛋清全部倒出。（敲的时候不要用力过猛，全部裂开就不好蒸了。蛋清也会比较浓稠，要耐心等蛋清全部流干净才行，不然蒸出来有蛋白就没那么好吃啦！蛋清也不要浪费，加点水稀释蒸熟也很好吃哒！）
  • 步骤 10/15
    填入腌制好的馅料，用筷子压压实。 （要记得雨露均沾呀，五种材料都要塞哟！建议八九分满就可以了，塞太满蒸熟容易溢出来）
  • 步骤 11/15
    包上锡纸。（锡纸会让蛋的受热更均匀，普通锡纸也行）
  • 步骤 12/15
    放入蒸锅蒸1小时。（没有蛋架没关系，直接放蒸锅蒸就行，裹了锡纸馅料也不会掉出来）
  • 步骤 13/15
    吃的时候把锡纸去掉，哐哐哐敲开就能吃了！一定要记得趁热吃呀，好吃哭~
  • 步骤 14/15
    有你的美味年夜菜，再搭配上可口可乐，这个新年一定很满足！
  • 步骤 15/15
    把五福黏在一起的，五福糯米彩蛋就做好啦！
发布于 2019-01-21
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