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粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」
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乄续约这一段情常

在这个蟹美膏肥的季节，

在家除了做原味的清蒸大闸蟹之外。

小鹿教大家一个新的蒸蟹吃法—粉丝蒸大闸蟹。

是在粉丝蒸虾的基础上改良的，

加了豉油又淋上爆香了葱姜蒜的热油，

大闸蟹吃起来又鲜又香~

粉丝吸收了所有螃蟹的精华，

简直好吃的飞起来~

一只大闸蟹，也可以做一道菜呢！

这道菜特别适合家里不太能吃大闸蟹的老人和小孩，

而且看起来厨艺很厉害的样子

十一长假，在家试试吧？

食材
大闸蟹 一只
龙口粉丝 2小捆
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
小米椒 适量
葱、姜、蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部，打开壳，去腮和心，再对半切开。
  • 步骤 2/7
    取适量的粉丝，用水泡开。
  • 步骤 3/7
    将泡好的粉丝沥干，铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末，再放上大闸蟹。
  • 步骤 4/7
    加入料酒和蒸鱼豉油，把蟹壳盖上，再撒一些葱姜蒜末。豉油已经有咸味了，不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜，再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收，味道也是刚刚好~当然，爱吃咸的童鞋也可以适量加一些，跟着自己口感走吧！
  • 步骤 5/7
    锅中加适量水，将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。
  • 步骤 6/7
    另起一口锅，等油热了之后，放入小米椒和葱姜蒜爆香。
  • 步骤 7/7
    将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦！
小贴士

分享一个“很不专业厨师”的小贴士：大闸蟹一定要吃活的，但是活蟹处理起来太凶残了，小鹿自己都不忍心下手，相信很多童鞋们也一样！

于是我想到一个迂回的好办法：先将大闸蟹在锅内用大火稍微蒸一下，让大闸蟹死掉再拿出来，是不是很机智？

不过千万不要蒸太久哦，不然就影响口感了。教大家一个肉眼判断的方法：螃蟹的脚尖开始有点变红的时候，就要立刻关火拿出来了~）

（大闸蟹虽然美味 但性寒 可不要太多吃哦~）

发布于 2018-09-09
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