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凤凰三汁焖锅「厨娘物语」
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紫烟追梦从玉

小鹿一直都很喜欢黄记煌的三汁焖锅。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 300克
黄油 20克
胡萝卜、土豆、红薯、洋葱 适量
洋葱、香芹、青椒、红椒、黄椒 适量
甜面酱、蚝油、番茄酱、生抽、蜂蜜 适量
大蒜、姜、盐、黑胡椒、料酒 适量
红枣、枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡翅清洗干净，在正反面各划三道，方便入味。
  • 步骤 2/14
    鸡翅和姜片，料酒，少量盐和黑胡椒一起抓匀，腌6~8小时。
  • 步骤 3/14
    红薯和土豆洗净去皮，切成小块。
  • 步骤 4/14
    胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块。
  • 步骤 5/14
    芹菜取主干，洗净切成段。
  • 步骤 6/14
    青红黄椒洗净后按照纹理竖直切成四瓣，切成小块备用。。（顺着纹理切，即能最大程度的保留辣椒肉，籽也不会留在上面，）
  • 步骤 7/14
    洋葱洗净切成段待用。
  • 步骤 8/14
    调三汁酱啦！六勺甜面酱，六勺蚝油，三勺番茄酱，适量蜂蜜和生抽搅拌均匀。（三汁顾名思义就是三种酱汁。三汁焖锅是一道宫廷御膳，首先少不了的就是甜面酱啦。蚝油用来提鲜，番茄酱用来增加酸度。这三种酱混合就组成了最基础的三汁。再加些蜂蜜和生抽，酱汁味道会更加鲜美。）用量不用硬记，只要记住比例就能零失败啦！甜面酱、蚝油和番茄酱的比例是2：2：1。
  • 步骤 9/14
    开火，锅中加入20g黄油至融化，放入蒜瓣炒香。（黄油炒出来的蔬菜会更香浓。家里没有黄油的可以用食用油代替~）
  • 步骤 10/14
    倒入蔬菜炒热，加盐和黑胡椒调味。
  • 步骤 11/14
    加入小半碗清水，码上腌制过的鸡翅，盖上锅盖焖煮20分钟。
  • 步骤 12/14
    打开锅盖，在鸡翅上均匀刷上调制过的三汁酱。（鸡翅两面都要刷，蔬菜也要刷到哦~）
  • 步骤 13/14
    开盖后撒上香菜就完成啦。（哈哈，不吃香菜的快点跳过这步！）
  • 步骤 14/14
    吃完里面的鸡翅和蔬菜，留下的浓郁酱汁可以加水变涮锅哦！水加太多不够咸再加点盐就行了~再吃点呗？
发布于 2018-06-15
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