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卤肥肠
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鞘琳镣闷吠

明知道肥肠脂肪含量忒高,不健康,却仍不敌诱惑,偶然做来解解馋!

食材
肥肠 1000克
面粉 30克
八角 2个
4根
冰糖 30克
酱油 60毫升
花椒 适量
2大块
适量
香叶 2片
桂皮 适量
丁香 3粒
米酒 50毫升
黄酒 50毫升
白醋 50毫升
豆蔻 1颗
白胡椒 10克
花生油 30毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    肥肠翻转,用面粉+白醋揉搓,然后冲洗干净!
  • 步骤 2/4
    烧开一锅水,将拍过的葱和姜一起放入,加入米酒,和花椒,将洗净去腥的肥肠放入锅中。水开后,加盖,大火煮1小时。
  • 步骤 3/4
    筷子可以轻松地插入,取出肥肠。
  • 步骤 4/4
    将冰糖在30毫升花生油中融化至起泡,倒入热水(注意防溅),加入拍过的葱姜,黄酒,酱油,鸡精,盐,白胡椒。自制一个料包(八角,豆蔻,丁香,香叶,花椒,肉桂)放入卤汤,再将肥肠放进卤汁,沸腾后,加盖大火煮30分钟,开盖,继续浸泡及冷却10分钟,取出肥肠,切片可食!
小贴士

卤汤过滤后,冷冻保存哦,用老汤卤出的肠、肚等,更加好吃!

如果觉得不够软烂,可以在卤汤里多煮30分钟,其实我更喜欢QQ的卤大肠!

发布于 2018-12-24
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