Name: 卤肥肠
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 肥肠 1000克; 面粉 30克; 八角 2个; 葱 4根; 冰糖 30克; 酱油 60毫升; 花椒 适量; 姜 2大块; 盐 适量; 香叶 2片; 桂皮 适量; 丁香 3粒; 米酒 50毫升; 黄酒 50毫升; 白醋 50毫升; 豆蔻 1颗; 白胡椒 10克; 花生油 30毫升

卤肥肠

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鞘琳镣闷吠

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明知道肥肠脂肪含量忒高，不健康，却仍不敌诱惑，偶然做来解解馋！

食材

肥肠 1000克

面粉 30克

八角 2个

葱 4根

冰糖 30克

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烹饪步骤

步骤 1/4

肥肠翻转，用面粉+白醋揉搓，然后冲洗干净！
步骤 2/4

烧开一锅水，将拍过的葱和姜一起放入，加入米酒，和花椒，将洗净去腥的肥肠放入锅中。水开后，加盖，大火煮1小时。
步骤 3/4

筷子可以轻松地插入，取出肥肠。
步骤 4/4

将冰糖在30毫升花生油中融化至起泡，倒入热水（注意防溅），加入拍过的葱姜，黄酒，酱油，鸡精，盐，白胡椒。自制一个料包（八角，豆蔻，丁香，香叶，花椒，肉桂）放入卤汤，再将肥肠放进卤汁，沸腾后，加盖大火煮30分钟，开盖，继续浸泡及冷却10分钟，取出肥肠，切片可食！

小贴士

卤汤过滤后，冷冻保存哦，用老汤卤出的肠、肚等，更加好吃！

如果觉得不够软烂，可以在卤汤里多煮30分钟，其实我更喜欢QQ的卤大肠！

发布于 2018-12-24

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