jxcaipu logo
红烧排骨
6.4万 热度 50 收藏
JOE

平时就特别爱吃排骨，不论是炖汤还是做菜。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

红烧排骨味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，是深受广大食客喜爱的一道菜。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 500克
葱 3段
姜 6片
蒜 3瓣
花椒 10粒
八角 1个
桂皮 1块
香叶 1片
六月鲜特级酱油 1汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 10颗
熟白芝麻 适量
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1. 排骨洗净，冷水下锅。水烧开之后再煮2分钟左右。
  • 步骤 2/9
    2. 排骨盛出，冲洗掉表面浮沫。
  • 步骤 3/9
    3. 将炒菜锅烧热，倒入适量油，放入冰糖，小火加热至完全融化并成琥珀色。
  • 步骤 4/9
    4. 倒入排骨，翻炒均匀，使其表面均匀沾满糖色。备用。
  • 步骤 5/9
    5. 将电压力锅内胆中铺上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶和桂皮。
  • 步骤 6/9
    6. 倒入排骨。
  • 步骤 7/9
    7. 加入能刚好没过排骨的热水。
  • 步骤 8/9
    8. 盖好锅盖，选择【肉/排骨】【焖/炖】30分钟。
  • 步骤 9/9
    9. 待完全降压后打开锅盖，选择【收汁提味】15分钟。出锅后撒上熟白芝麻即可。
小贴士

如果没有电压力锅，可在炒完糖色之后，将所有材料一并倒入锅中，加足量开水焖炖40分钟左右，肉质软烂脱骨即可。水不足时再加开水~

发布于 2018-08-16
34
相关菜谱
写评论