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浙江红烧羊腿
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喜欢旅行，更喜欢美食。每年都会安排一次长途旅行，每到一个地方都会用心感受当地的风土人情，细细品味当地最具特色的美食。每当遇到一家人都特别喜欢的料理，经过自己慢慢琢磨和改良将当地特色美食变成自家餐桌上的美味。今天做的这道红烧羊腿是根据嘉兴特色的红烧羊肉演变而来，其色泽红润、糯而不散、味道醇香。

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时间:1-2小时
食材
羊腿 2根
生姜 1块
草果 1个
葱花 2根
八角 3颗
桂皮 1块
冰糖 10克
酱油 1茶匙
味极鲜（生抽） 2汤匙
盐 适量
料酒 2汤匙
陈皮 1块
花椒 一小撮
小茴香 一小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊腿剁成大块，用清水浸泡两个小时，中途换一次水。
  • 步骤 2/9
    烧一锅开水，放入羊腿焯水。焯水后，盛出来沥干水分。
  • 步骤 3/9
    准备所有的辅料：葱，姜，八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，冰糖，草果，小茴香，花椒。
  • 步骤 4/9
    锅内放少许油润锅，下入焯好水的羊腿，炒至表面微微发黄。
  • 步骤 5/9
    放入所有的辅料，大火翻炒出香味儿。
  • 步骤 6/9
    沿着锅边淋入两勺料酒。
  • 步骤 7/9
    加入足量的清水，清水要没过羊腿。
  • 步骤 8/9
    水开后撇掉浮沫。
  • 步骤 9/9
    放入孜然和花椒粒。
小贴士

1、羊腿一定要提前浸泡，去除血水。

2、焯水也是进一步去血水的步骤，所以也不能省略。

3、正宗的嘉兴红烧羊肉口感很甜，如果您喜甜，冰糖的量要适量的增加一些。

发布于 2019-01-28
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