jxcaipu logo
红烧羊排
1.9万 热度 155 收藏
瞬蔷似手崩

红烧羊排：抵御寒冬的美食

今天虽然有久违的阳光，但还是很冷。我们南方，屋子里是没有暖气的，所以外面冷，屋里也冷，即使是开了暖风机，我还是觉得冷。

中医曾开过一张食疗的方，让我在冬天的时候多吃点羊肉补补元气。那么就在这还冷的季节，让我们吃羊肉。今天的红烧羊排只用了南姜来祛除其膻味。没想到简单调料做出的羊排也是香得很，作为配菜的玉米也是相当的好吃。

时间:1-2小时
食材
羊排 1000g
玉米 3个
南姜 1块
食用油 2汤匙
冰糖 1块
料酒 2汤匙
胡椒粉 1/2茶匙
老抽 2汤匙
生抽 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    羊排切段，清洗干净。
  • 步骤 2/17
    南姜洗净，切成片。
  • 步骤 3/17
    玉米洗净切块。
  • 步骤 4/17
    羊排冷水下锅，烧开。
  • 步骤 5/17
    取出羊排，沥干水分待用。
  • 步骤 6/17
    锅内放油，稍微热一下，放冰糖，用中小火炒糖色。
  • 步骤 7/17
    炒至冰糖溶解，略呈红色。
  • 步骤 8/17
    放入羊排。
  • 步骤 9/17
    加入料酒。
  • 步骤 10/17
    加入胡椒粉。
  • 步骤 11/17
    加入老抽和生抽。
  • 步骤 12/17
    翻炒均匀，熄火。
  • 步骤 13/17
    将南姜放入锅中，加入清水。
  • 步骤 14/17
    大火煮开。
  • 步骤 15/17
    大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。
  • 步骤 16/17
    加入玉米，转大火煮开。
  • 步骤 17/17
    转中火煮至玉米变熟，加盐调味。
小贴士

炒糖色时要用小火，避免炒过了味道变苦。炖羊排的水要一次放足，中途若加水则会影响羊排的味道。玉米也可以换成白萝卜。

发布于 2023-04-08
283
相关菜谱
写评论