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红烧羊排
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一只知了o

羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少；且肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。这道红烧羊排极尽简约之力，不敢与饭店里的媲美，但几步却可以在家享用极为鲜美的羊排，喝酒、就饭，非常过瘾！

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 1000g
盐 适量
酱油 适量
老抽 1大勺
料酒 1大勺
葱 1根
姜 1块
蒜 数瓣
砂仁 1颗
白芷 1片
花椒 1小撮
茴香籽 1小撮
干红辣椒 1个
香菜 1棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜羊排洗净，剁成小块
  • 步骤 2/8
    调料准备好
  • 步骤 3/8
    锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧
  • 步骤 4/8
    倒入料酒，放入全部干的调料，盐、酱油、老抽先不放
  • 步骤 5/8
    倒入热水，高于羊排，烧开
  • 步骤 6/8
    转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右
  • 步骤 7/8
    调入酱油，老抽，盐，调色调味，继续焖炖15分钟
  • 步骤 8/8
    略收汁，装盘，撒上香菜段
小贴士

1. 羊肉性温热，所放调料多属于温辛燥热的调味品，主要是为了去除羊肉的膻味，少吃也无妨；

2. 羊排无需焯水，直接入油锅翻炒，肉紧后依次入调料，热水；

3. 盐和酱油后放，这样可以使肉质更易烂熟；

4. 汤汁不要收干，拌饭，拌面都是不错的哟；

5. 转入煮锅中，是为了能够小火更好的焖炖，这样就可以腾出炒锅去炒菜啦，不换锅直接用炒锅炖也是可以的。

发布于 2019-08-14
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