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排骨贴饼子
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炖排骨是一个十分家常的菜了，我们老家的习惯都用在炖菜的时候贴上饼子，这样主食也有了，饼子吸收了汤汁的浓香十分的好吃。

食材
排骨 400g
小麦面粉 100g
油 适量
盐 适量
甜面酱 适量
老抽 适量
味精 适量
花椒 适量
大葱 适量
干辣椒 适量
姜 适量
大回 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把剁好的排骨洗净，准备好。
  • 步骤 2/16
    把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫。
  • 步骤 3/16
    把焯好的排骨洗净，备用。
  • 步骤 4/16
    葱姜，干辣椒准备好。
  • 步骤 5/16
    热锅放油，把大回和花椒爆香。
  • 步骤 6/16
    把葱姜，和干辣椒爆香。
  • 步骤 7/16
    把准备好的排骨放入锅中翻炒。
  • 步骤 8/16
    加入适量的甜面酱，炒均匀。
  • 步骤 9/16
    加入适量的老抽。
  • 步骤 10/16
    加入适量的清水。大火开始炖。
  • 步骤 11/16
    炖排骨的时候我们就可以做饼子了，准备适量的面粉。
  • 步骤 12/16
    和成面团。
  • 步骤 13/16
    把面团分成均匀的若干份，贴在锅边上。
  • 步骤 14/16
    大火炖上40分钟，收汁。炖的时候注意点饼子，不要胡了。
  • 步骤 15/16
    这是先捞出来的饼子，融合了排骨汤汁的肉香，口感很棒。
  • 步骤 16/16
    有菜有主食，还有浓汤，是不是很棒呢
小贴士

加入甜面酱的时候一定要翻炒均匀，一定要多抄会，让酱香融入到排骨里，开始炖排骨的时候再开始准备和面，节省时间，而且饼子熟的比排骨快。所以等排骨快熟的时候再贴饼子就可以了。饼子吸收了汤汁的肉香味，十分好吃。

发布于 2022-09-21
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